這個蛋糕是前段時間我家老二生日的時候我做的了，一直沒時間整理食譜。美人魚蛋糕是姐姐點的，最開始的想法是想自己畫一個美人魚，但後來覺得自己的技術應該還畫不好，就幹脆買了一個可愛的美人魚娃娃，這樣我隻要簡單的做個奶油蛋糕，把這個漂亮可愛的娃娃放上去就很出彩了。

經常有小夥伴說做不好蛋糕，我最初接觸烘焙的時候也是這樣認為的，但事實證明，隻要自己堅持做下去，就會越做越好，而且會想到很多簡單省事的方法，比如現在網上有很多蛋糕裝飾插牌，都是可以自己做一個簡單的不需要裱花技能的奶油蛋糕，再擺上裝飾插牌就很好看了，如果不喜歡插牌，就堆上各種各樣的水果也是很不錯的。自己做的蛋糕，最重要的是心意，還有就是吃的健康放心一些。下面分享一下這個可愛的美人魚蛋糕制作過程，特别簡單哦，照着做，你也能做的很好。

【美人魚奶油蛋糕】

原料：雞蛋4個、牛奶80g、玉米油20g、低筋面粉75g、白砂糖50g、淡奶油700g、白砂糖70g、芒果适量；

制作過程：

1、四個冷藏後的雞蛋，把蛋清和蛋黃分離，蛋清放在一個無油無水的小盆裡備用，蛋黃放在一個大碗裡；

2、在蛋黃碗裡放進牛奶、玉米油；

3、用手動打蛋器攪拌均勻；

4、将低筋面粉用細網篩過篩到蛋黃碗裡；

5、用矽膠刮刀切拌均勻至無幹粉的狀态，放在一邊備用；

6、再來将蛋清用電動打蛋器打出大泡；

7、加入50g白糖，綿白糖或白砂糖都可以；

8、繼續用電動打蛋器打發，打起打蛋頭可以看到短小的小三角；

9、拌好的蛋黃糊和打發的蛋清；

10、取一半打發的蛋清放在蛋黃碗裡；

11、用矽膠刮刀拌均勻，記住要從下往上翻拌，不可以攪拌哦；

12、再倒回蛋清盆裡；

13、繼續翻拌均勻，還是從下往上翻拌；

14、拌好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，我這裡用的是一個芭比蛋糕的模具；

15、烤箱100度預熱，放在最底層，烤70分鐘；溫度和時間僅供參考，請根據自家烤箱進行調整。我家兩台烤箱，另一台烤箱就需要150度90分鐘，所以請自行調節；

16、烤箱工作中；

17、烤好的蛋糕出爐了，還是裂開了，不過裂開的蛋糕更好吃哦；

18、将模具倒扣在晾網上，這個時候模具還很燙手，注意别燙着；

19、等模具徹底放涼以後才可以脫模取出蛋糕，這個模具脫模還是要小心一點的，仔細一些就能脫出一個完整的蛋糕了；戚風蛋糕胚就做好了，因為戚風蛋糕經過冷藏後口感會更好，一般我都是提前一天做好蛋糕胚，第二天再進行奶油裝飾，所以這時可以裝在保鮮袋裡密封保存在冰箱冷藏室裡；

20、再來介紹奶油裝飾過程，淡奶油加白糖，放在一個無油無水的小盆裡，用電動打蛋器打至濃稠，有清晰的紋路就可以了。淡奶油和白糖的比例是10:1，我覺得這個比例剛剛好，再多就太甜了；

21、戚風蛋糕胚切成三片或兩片，這個随意，按自己的喜好來就可以了，喜歡奶油和水果多的就切成三片，不喜歡奶油和水果多的就切兩片；

22、先在蛋糕片上抹上打發的淡奶油，再擺上切好的芒果塊；

23、把蛋糕片擺完整以後，在外圍抹上更多的淡奶油，然後用抹刀抹的稍微平整一些，這個不需要技術多高超，因為外面還會擠奶油，即使奶油抹的不好看也不太能看出來的；

24、用裱花袋裝上打發的淡奶油，剪出一個小口，在蛋糕表面擠線條，轉着圈的用線條把整個蛋糕擠滿，最後在蛋糕的外圍底部，用裱花嘴擠出兩圈小球球，然後再放上一個清潔幹淨的美人魚娃娃，這個零裱花技能的奶油生日蛋糕就做好了，是不是特别簡單呢。

小朋友看到這個蛋糕都表示很喜歡呢，又簡單又漂亮，如果你也想親自為孩子或其它的家人制作一個奶油生日蛋糕，不妨試試吧。

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