橄榄油是我們食用比較廣泛的食用油之一，他對我們的身體好處非常多，那麼橄榄油為什麼具有抗氧化作用呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！
橄榄油（Olive Oil）是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄榄油被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。在地中海沿岸國家有幾千年的曆史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。
橄榄油衆多成分中，胡蘿蔔素和葉綠素賦予橄榄油黃綠色，發揮新陳代謝作用，不但能促進細胞生長，加速傷口癒合，還有助于美化人的外表，減少皺紋的産生。實驗證明，橄榄油含有的抗氧化劑可以消除體内自由基，恢複人體髒腑器官的健康狀态，能防止腦衰老，并能延年益壽。
此外，橄榄油中的維生素E具有很好的抗氧化功能，它可以讓皮膚細胞免受自由基的損害，促進皮膚細胞的再生和活力，延遲皮膚的老化，且還能抑制色素斑、老人斑的形成，減少臉部皮膚皺紋和疾病的形成。
橄榄油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助于人體對礦物質的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進骨骼生長，且有助於保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
另外，預防骨質疏松最有效的就是維生素D，而橄榄油中就含有豐富的維生素D，活性維生素D能促進鈣磷的吸收，增加血液中鈣的濃度，甲狀腺素則利用血液中的鈣來生成骨骼。
一但人體缺乏維生素D有可能引發肌無力症，嚴重時可會使人喪失行走的能力，但若能長期攝取橄榄油，就能有效預防以上的情況發生。
增加單不飽和脂肪酸的攝取
為了要降低LDL(壞的膽固醇)，以往的作法都是使用不飽和脂肪(不是單不飽和脂肪酸）來取代飽和脂肪酸。不過最後研究顯示，單不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸都有同樣的功能，事實上，單不飽和脂肪酸的效果更好，因為含這種脂肪酸的LDL比較不會被氧化。
氧化的LDL比LDL本身更容易促進動脈中斑塊的形成，關鍵是使用單元不飽脂肪酸來取代飽和脂肪酸，而不是在飲食中添加單元不飽和脂肪酸。這種做法對血液三酸甘油酯和HDL(好的膽固醇）是有好處的，因為飲食中含極低脂肪和極高碳水化合物會升高三酸甘油酯而降低HDL。如果使用單元不飽和脂肪酸來取代飽和脂肪就可以避免這種情形發生。
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