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螺獅可以全吃嘛

圖文更新时间:2024-11-14 10:32:58

螺獅粉的臭是什麼導緻的，你還會傻傻的以為是螺獅嗎？

聞着臭，吃的香，這是一道無人不知無人不曉，人人都愛，至少我身邊還沒出現能抗拒的了這道美食的人。

螺蛳粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，是柳州最具地方特色的名小吃，螺蛳粉的湯料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺獅可以全吃嘛（螺獅粉的臭是什麼導緻的）1

先說一下螺蛳粉的“臭”

螺獅可以全吃嘛（螺獅粉的臭是什麼導緻的）2

螺蛳粉的“臭”，很多人以為是螺蛳造成的，其實不是啦，主要是來源于其中的酸筍。酸筍是用嫩竹筍泡在水裡發酵得到的，含有對甲基苯酚和乙酸，高純度的乙酸有一股子臭腳丫子的酸爽。

酸筍是廣西的傳統調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜而無馊味。而米粉是由螺蛳粉采用的幹粉，也是略帶一點馊味，因此，酸筍和米粉就是最佳搭檔！

對于這種又臭又好吃的食物是這樣解釋的：

食物的氣味性分子從口腔擴散到鼻腔後端，大腦對此的感受，和直接用鼻子聞到的氣味完全不同，後置嗅覺結合味蕾體驗産生的奇妙組合，解釋了聞着臭吃起來香的原理。而且，大部分的人都存在有“來都來了，為啥不看看”的心理，出于獵奇的心态，決定嘗試一下，一口“嗦”下去，你就會徹底的為螺蛳粉所征服。

仔細看每一包螺蛳粉背後的成分表，發現螺蛳粉的熱量會相對較高，且是重鹽重油的配方，喜歡吃又難以控制。在煮螺絲粉的時候裡可以加入一些新鮮蔬菜，生菜，白菜，用蔬菜平衡配方中的鹽和油，當然能少吃螺絲粉肯定對健康會更好，太愛美食，也是熱愛生活的表現。

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