雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟?雞蛋，是我們日常生活中必不可少的一道營養食材，營養學上，雞蛋又堪稱：營養庫，下面我們就來聊聊關于雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟?接下來我們就一起去了解一下吧!

雞蛋一般要煮幾分鐘才能煮熟

雞蛋，是我們日常生活中必不可少的一道營養食材，營養學上，雞蛋又堪稱：營養庫。

雞蛋當中幾乎富含了人體所需要的所有營養，而人體對雞蛋蛋白質的吸收率高達98%，它還曾被美國《男性健康》雜志賦予了“世界上最營養”早餐的稱号。

而雞蛋的吃法也是多種多樣，很多人的吃法也不同，有喜歡吃茶葉蛋、溏心蛋、白水煮蛋、開水沖蛋等等等等。

但從人體營養吸收方面來看，水煮蛋可吸收100%，煎雞蛋98%，炒雞蛋97%，重油炸81.1%，生吃30%-50%，因此水煮蛋是人最佳吃法。

那麼雞蛋煮到底煮多久合适？今天玫姐就來和大家分享一下關于煮雞蛋的小知識吧！

雞蛋煮的時間過短，雞蛋是半生不熟的狀态，有一部分人認為雞蛋煮久了就沒有營養，半生狀态下是最好的。

事實上，并非如此。

專家表示，雞蛋在形成過程中會攜帶微生物，如果時間過短微生物無法被殺死，半熟的雞蛋吃了有可能引起腹瀉，腸胃不适。

而且半熟的雞蛋不容易被人體所吸收，還會引起一些腸道疾病。

值得注意的是，生雞蛋裡不僅可能攜帶沙門氏菌，還可能含有抗黴蛋白和抗生素蛋白兩種有害物質。

不僅影響蛋白質的消化吸收，還會導緻人體缺乏生物素，産生肌肉酸痛、精神不佳等症狀，隻有将雞蛋煮熟，才能破壞掉有害物質。

所以，雞蛋一定要煮熟。

煮雞蛋的時間如果超過10分鐘，雞蛋内憨厚的蛋白質會變得更加緊密，不宜與胃液中的蛋白質消化酶接觸，很難被消化。

且蛋白質中含有蛋氨酸，如果長時間加熱會分解出硫化物，和蛋黃中的鐵元素反應，會形成硫化亞鐵和硫化鐵。

這也就是為何雞蛋仔剝開後蛋黃外會有一層黑綠色的原因。

專家表示，雞蛋煮的時間過久，營養會丢失，且所産生的硫化亞鐵和硫化鐵也不易被人體吸收，特别是腸胃功能比較弱的人，還有兒童吃了會容易消化不良，引起胃部不适。

實際上，對成年人來說，水煮蛋的最佳方法是冷水下鍋，沸水煮5-7分鐘為宜。

在這種狀态下既能保證雞蛋熟了，又能保證雞蛋的營養。

對兒童和老人來說，還是雞蛋花、蒸雞蛋羹比較合适，這兩種做法能使蛋白質松軟，兒童和極易消化吸收。

煮雞蛋時，冷水下鍋，煮沸後小火焖煮7分鐘即可。

煮熟的蛋可以放在涼水中降溫半分鐘，比較容易剝皮。

切記，水要沒過雞蛋，否則煮出來的蛋會生熟不均勻。

你平常是怎麼煮雞蛋的呢，歡迎大家在留言區一起談論關于我們在日常生活中更多的小知識喲！

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