幹海魚怎麼做好吃要辣?主要材料:鯉魚(吹幹或輕微熏幹)500g、姜片20g、蒜泥20g、細辣椒面5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半,下面我們就來說一說關于幹海魚怎麼做好吃要辣?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主要材料:鯉魚(吹幹或輕微熏幹)500g、姜片20g、蒜泥20g、細辣椒面5g、蔥段5g、黑胡椒5g、圓蔥一個半、大紅椒一個半、大青椒一個半
輔材:生抽醬油2勺、食用油2勺鹽(據魚類鹽份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨湯300g
用溫開水将吹幹或熏幹的鯉魚清洗,假如吹幹以前已用鹽腌漬過,建議先侵泡2-3分鐘,有益于表層鹽漬掉下來;将辣椒、尖椒、圓蔥,蔥蒜清洗備用。
按照自身的愛好将蝦幹切片或片狀,辣椒尖椒切條,姜切條,蒜切末,圓蔥切細段。
文火飯鍋,入油,放進蔥姜,接着放進細辣椒面,再放進五香水豆豉,文火攪拌出香氣後,倒進蝦幹再次攪拌,添加油耗攪拌勻稱,記牢火不可以過大,一定是文火,添加生抽醬油攪拌勻稱後擺盤入籠屜,火災蒸20分鐘。
此外出鍋,低火入芝麻油,添加圓蔥、辣椒、尖椒,攪拌出香氣後,加少量大骨湯、油耗,待炒糖色,趁着熱澆在剛出籠的蝦幹上,撒上點蔥段,可資金回籠再蒸1-2分鐘,也可立即開吃。
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