今天和大家分享一道家常小菜“酸辣蓮藕”的做法,說起蓮藕想必很多人都不陌生,口感清脆,即可生食也能熟食,是常用家常食材之一,蓮藕的吃法也是多種多樣,蓮藕還富含膳食纖維,經常食用可以健脾開胃等功效。下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的趕緊學一下。
食材:蓮藕
輔料:青椒、紅椒、大蔥、生姜、幹辣椒
調料:白醋、食鹽、雞精、白糖
【酸辣蓮藕】—— 清脆可口
1.下面開始準備食材
準備蓮藕兩節,把外皮削幹淨,先切成厚片,再切成長條,切好以後用清水多抓洗兩遍,把蓮藕洗幹淨。
再把蓮藕重新放入清水中,加入少許白醋,一勺食鹽,抓拌均勻浸泡一會兒,防止蓮藕變色發黑。
2.下面開始準備輔料
準備青椒和紅椒各半個,切成長條,為菜品增色。
準備大蔥一段,破開切成蔥花。
準備生姜一塊,拍扁切成末。
3.下面把蓮藕焯一下水
鍋内燒水,燒開之後放入蓮藕,倒入一點白醋,白醋能防止蓮藕氧化變黑,焯水30秒鐘,再倒入青紅椒絲,繼續焯水10秒鐘倒出來,快速用涼水沖洗一下,防止蓮藕在餘溫下變軟,口感不夠清脆。
蓮藕焯水的時間不要太長,三四十秒即可,煮的時間過久,口感不夠脆口。
4.下面開始烹饪
起鍋燒油,放入蔥、姜,再撒入一小把幹辣椒,開小火一起翻炒,炒出香辣味,把蓮藕和青紅椒倒入鍋中翻炒均勻,加入食鹽2克,雞精1克,白醋5克,白糖少許提鮮,轉大火爆炒10秒鐘。
再勾入一點水澱粉,讓調料更好地吸附在食材表面,淋入少許明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。
好了,一道清脆爽口的酸辣蓮藕就做好了。
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