很多人以為，隔夜菜就是放置了一夜的菜，其實，放置時間超過8到10個小時，就算是隔夜菜了。而導緻食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質産生了緻癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。那麼，哪些隔夜菜我們不能吃呢？一起來看看吧！
一、六種隔夜菜對身體有害
1、綠葉蔬菜
綠葉蔬菜隔夜是最有害的。如果你同時購買了大量的蔬菜，建議先吃葉菜類的。比如：通心菜、西洋菜、大白菜等。如果想多準備一些菜第二天熱着吃的話，建議選擇瓜類蔬菜。比如南瓜、節瓜等。
2、隔夜海鮮傷肝、傷腎
魚類、螃蟹、蝦類等海鮮，隔夜後會産生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、湯别放金屬器皿裡
大多數人熬湯都會熬一大鍋，想着能吃好幾天。但你知道嗎？剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋内，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用幹淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，就用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
4、隔夜粥
隔夜粥很容易滋生細菌，而有些加了其他菜做的粥，更容易産生亞硝酸鹽。
5、隔夜涼拌菜
涼拌菜制作的過程，很容易受細菌污染。把沒吃完的涼拌菜放進冰箱，也難免會受到更多細菌的侵擾。經過一夜的微生物分解，蔬菜裡的維生素沒有之外，還會産生亞硝酸鹽。因此，專家建議，隔夜的涼拌菜最好不要吃。
6、隔夜的半熟蛋
有些人喜歡吃5分熟的雞蛋，覺得這樣口感和營養都不錯。其實，5分熟的雞蛋因為殺菌不徹底，一個晚上會滋生很多細菌，吃了反而對人體有害。也許有些人會問，那麼全熟的雞蛋能吃嗎？其實是可以的，但也應該盡量少吃。
因此，看完這篇文章的網友們，記得要多吃新鮮的食物，盡量遠離隔夜菜哦！祝你們身體健康！
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