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經常吃味精對身體有影響嗎

健康更新时间:2024-08-17 09:45:47

很多人習慣在炒菜時加點味精提鮮，味精也因此成為家庭的必備調味品之一。近年來不斷有人提出質疑，長期攝入味精會導緻肥胖、神經衰竭、視力減退、甚至是癌症。那麼，真相是什麼呢?

經常吃味精對身體有影響嗎（都說吃味精對身體健康不好）1

味精俗稱味素,學名叫谷氨酸鈉，是一種具有強烈的肉類鮮味的棱柱狀結晶。經科學家證明，味精在100℃時加熱半小時，隻有0.3%的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。

雖然味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率，其主要成分谷氨酸鈉還具有治療神經衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用，在正常範圍内攝入是不會對人體健康有影響的。

雖然味精是安全的，但是它畢竟是一種調味料，在使用時還是要注意不能添加過多，不能隻一味追求食品的鮮味。那麼哪些情況下不宜放味精呢?

1、醋加得較多的菜不宜加味精，因為味精在酸性環境中不易溶解。

2、調餡料時不宜加味精，味精拌入餡料後會一起經過高溫加熱過程，這時會形成焦谷氨酸鈉，味精也因此失去提鮮的作用。

3、在甜味菜肴中加味精，不僅不能提鮮，還會一直甜味，容易産生異味。

經常吃味精對身體有影響嗎（都說吃味精對身體健康不好）2

4、涼菜中不宜放味精，由于涼菜溫度較低，味精會粘附在原材料上，影響口感。

5、炒肉菜不用加味精飲食，肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分谷氨酸鈉。

味精，到底能不能多吃？

味精無毒無害，但是味精含有大量鈉鹽，過多食用對身體是沒好處的。每次在外面餐館吃完飯，我們都會覺得渴，更可能的原因就是，他們味精放多了。

高鈉飲食容易帶來肥胖，還可能增加 2 型糖尿病、高血壓和冠心病等疾病的患病風險。盡量在家裡吃飯，少放鹽和味精、雞精，是保證健康的重要一步。

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