前兩天去參加村裡小孩子周歲，順便把宴席上一些菜品記錄下來，跟大家分享一下福建農村宴席上出現的一些菜。現在我們這邊不管是吃周歲宴、婚宴等，基本上都沒有随份子錢，因為中國人講究“禮尚往來”，今天人家随你份子錢，下次你就得随人家，一來二往也比較麻煩，再加上現在年輕人也怕麻煩又長期在外工作，份子錢等習俗更是不能面面俱到，所以倒不如大家都不收。

話不多說，跟大家分享一下這次周歲宴的一些菜品：

第一道算是小菜，白灼蝦和烤鴨。小菜搭配有很多，有時候有海螺、鱿魚、五香卷等等。搭配一點醬油醋蘸着吃。

這道菜是豬血腸搭配豬舌頭炖湯，湯汁勾芡後濃稠鮮美，豬血腸吃起來細膩爽滑，可以蘸點醬油醋，吃起來更入味而且減少腥味。湯裡還搭配豬舌頭，豬舌頭我平常很喜歡用來炖湯，肉質堅實有嚼勁,吃起來非常美味。

這盤羊蹄還沒上桌，隔着好遠就聞到羊蹄的香味了。羊蹄烤得外酥裡嫩，椒鹽味撲面而來，咬一口入嘴，非常有嚼勁，越嚼越有勁，越嚼越香，而且處理得很好，羊肉的膻味很輕。要是不自信聞，還以為是烤豬蹄呢。

吃完烤羊蹄，再吃點清甜多汁的櫻桃解解膩，再适合不過了。

蝦是宴席上必不可少的一道菜，有的家庭經濟條件好，就會上大龍蝦，有的經濟條件差，出大九節蝦。

蒸螃蟹也是宴席上很常見一道菜，蒸螃蟹下面有時候很會鋪一層粉絲，這次吃的是鋪一層芋圓，芋圓切片後，擺在盤子地上，再把螃蟹放入，上鍋蒸熟，蒸制的過程中，螃蟹的鮮美的汁水會流到芋圓上，芋圓本身吃起來Q彈嚼勁，多了海鮮的鮮美，味道自然更上一層了。

這道菜湯底是用紅豆、芋頭、薏米等熬煮出來，再勾芡一下，湯汁濃稠香甜，再加入海參點綴，一下子就顯得有檔次。

一般生日宴都會上一道面線，面線是用閩南特有美食，它是先将面線放在七成熱的油鍋裡炸至赤黃色。用這種面線炒出來的面線噴香且不易斷。炒面線要加入胡蘿蔔絲、豆芽、雞蛋絲，花生米，最重要的還有就是豐富海鮮相搭配，這樣炒出來的面線色香味俱全。

宴席上出現的魚一般都是選擇石斑魚居多，石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的優質食用魚類，肉質細膩、味道鮮美，被譽為“中國四大名魚之一”。市面上石斑魚的種類很多，有上千塊，幾十塊都有，尤其是野生的石斑魚，價格更是貴。這次宴席上出現的石斑魚是龍膽魚，算是石斑魚種類中比較便宜的一種，經濟實惠，肉質也好吃。

這道湯喝起來非常鮮甜，因為裡面加入大文蛤的肉，文蛤用來炖湯非常鮮甜，是天然的提鮮食材。還加入适量西洋參，西洋參炖湯滋補營養又好喝。

宴席上鮑魚也是非常常見的海鮮，可以用來炖湯、鹵煮等等。這道菜鮑魚應該是先鹵煮，再淋上鹵汁，這樣鮑魚吃起來更加入味。搭配幹炒茶樹菇，它這種是幹茶樹菇先泡發好再去炒，比新鮮的茶樹菇聞起來更香，吃起來更有嚼勁，越吃越有味。

這道湯搭配很多種蔬菜一起熬煮，湯底是高湯濃縮而成，很濃稠，喝起來非常味道很濃郁。

最後一道是湯圓，我就沒有拍下來了，一般宴席上最後一道菜就是湯圓，寓意團圓美好。湯圓一上，大家喝完，宴席就結束了。

以上就是這次吃的周歲宴，11道菜1500元，你們覺得貴還是便宜？

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