在衆多蔬菜中，往往都是鮮嫩爽口的更加受人喜愛，如果兼具營養價值高或是一定的藥用價值，就能成為需求量巨大的日常蔬菜。如今市場上主流的葉菜、瓜類、芽菜無不是以鮮嫩赢得人們青睐，尤其是芽菜已成為很多人常吃，果農愛種的品種。目前市場上最為常見的就屬豆芽了，但芽菜還包含豌豆苗、香椿、苜蓿等，它們都有一個共同的特點，那就是生長周期短，能較快獲得收益，而相對應的則是價格因種植成本而異。

豆芽在目前市場上的需求是巨大的，不僅能清炒，還常被運用于各類菜品的配菜，比如烤魚、水煮魚、水煮肉片等。由此可見豆芽的美味是深受消費者肯定的，而且是廣大消費者，才能成為市場常見的蔬菜。不過由于種植周期短，種植成本低，豆芽的價格一直都不高，一斤僅賣2、3元。不過近幾年卻有一種芽菜，酷似豆芽菜，種植7天就可上市，但在市場上卻是一斤6元熱銷，目前種植的人還不多，它就是花生芽。

或許很多人對花生芽還比較陌生，畢竟一直以來花生出現在市場上的形态雖多，包含了花生油、花生米、濕/幹花生等，但花生芽還很多人沒吃過。其實花生芽的種植也是最近幾年才興起的，它的生長方式與豆芽相似，與衆多芽菜一樣生長周期短，僅需種植7天即可上市，而價格卻比豆芽高一倍多。

這主要還是因為花生芽目前還很少人種植，市場上的供應量有限，才促使其高價，加上花生芽經常出現在一些酒店或較高端餐館，給人高格調的印象。使得人們普遍具有嘗鮮的心理，紛紛購買。

雖說花生芽與豆芽的生長周期都很短，但在種植技巧上卻有所不同，尤其是要規模化種植，比豆芽要講究得多。這是導緻花生芽目前很少人種植的原因，而且也基本都是一些企業在做推廣，賣技術、賣設備等，想要投入也要不少資金。并且在已經有穩定銷路的市場，花生芽是不愁賣的，但在未開發的市場裡，花生芽能否熱賣還是個未知數，所以大多數農民都抱着謹慎的态度，不敢貿然投入。

其實不貿然的投入花生芽的種植行列，是非常理性的，畢竟花生和豆類在國内的種植曆史都是十分悠久的，但為何隻有豆芽成為了大衆蔬菜，而花生芽是近幾年才興起的。

這就不得不說花生芽與豆芽的區别了，大家都知道豆芽并沒有很特殊的氣味，烹饪是可運用範圍廣，而花生芽卻有一股青草腥味，是很多人都無法接受的。并且豆芽是整根食用的，花生芽則要切去根部才能降低苦澀和異味，目前花生芽主要是以清炒或炒肉為主，做法相對單一。

因此花生芽的種植一直沒有發展起來，還是有很多自身原因的，目前也僅有已經打開市場的地區，能有持續熱銷的場面。此外花生芽的保鮮期也隻有2天左右，如果沒有賣出去，而繼續生長的話，就會變老，嚴重影響口感。所以投入花生芽種植，還需十分謹慎，尤其以市場需求作為種植考量。

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