雞湯中有蛋白質嗎-tft每日頭條

雞湯中有蛋白質嗎

健康更新时间:2024-10-01 14:31:44

雞湯，曆來被人們當做滋補佳品，認為雞湯營養豐富，是秋冬季節滋養進補佳品。但是有的人煲雞湯，隻喝湯不吃雞肉，那這樣好不好呢？雞湯營養到底好不好？

在炖雞的過程中，脂肪、維生素和骨頭中的鈣，比較容易溶解到湯中，脂溶性的香味物質溶解在脂肪裡，随脂肪進入湯裡，而水溶性的香味物質更容易進入湯中，所以雞湯香，好喝。但是雞肉中的蛋白質種類很多，在炖湯的過程中，隻有一小部分會溶進湯中，有多少蛋白質溶進湯裡，受湯裡鹽的濃度和煮湯時間的影響很大，但是也很難超過10%，也就是說，如果隻喝雞湯，不吃雞肉，相當于扔掉了90%以上的蛋白質。

雞湯中有蛋白質嗎（雞湯的蛋白質其實都在雞肉中）1

但是炖完湯的雞肉不好吃啊

因為在炖的過程中，雞肉中的蛋白質會變性，不會凝固，而且由于湯中加鹽，增加了湯的滲透壓，導緻雞肉脫水，所以雞肉變得幹澀，失去了嫩滑的口感。

總之，雞肉中的營養物質就那麼多，不會增加，但是在加熱過程中反而會破壞一些，就最重要的營養物質蛋白質而言，很小一部分在湯中，很大一部分在肉中。

雞湯中有蛋白質嗎（雞湯的蛋白質其實都在雞肉中）2

雖然雞湯中的蛋白質含量較低，但是雞湯有其優勢，不僅味道鮮美，還有豐富的容易被人體吸收的短肽和遊離氨基酸、骨膠類物質、維生素以及礦物質元素等營養成分，這些小分子的營養物質溶進湯中，進入人體，消化吸收率高，可以減輕胃腸的消化負擔，比雞肉更适合一些病後虛弱、消化功能弱的人。

而且雞湯中還有一些化合物，能引起中樞神經系統的興奮，刺激胃粘膜，并可以反射性的促進胃酸分泌，增進食欲。

雞湯中有蛋白質嗎（雞湯的蛋白質其實都在雞肉中）3

雞湯如何炖更有營養

雞湯應該加蓋用大火炖煮20分鐘，然後再80分鐘保溫40分鐘，炖雞湯，用瓦罐蛋炖更好，白質更容易消化吸收，營養更豐富，炖雞湯前，用醋浸泡和翻炒有利于保持雞肉的營養成分，促進雞肉中營養成分的析出。煲湯時，加入人參、黃芪等藥材，藥材中的植物化合物釋放到湯中，可以提高免疫力。平時炖雞湯也可以加入香菇、海帶、山藥等食材，不僅可以使雞湯味道更佳鮮美，營養也會更佳豐富。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

健康白棗的功效與作用禁忌
1、棗子的功效是可以防止骨質疏松,預防女性和青少年出現貧血的症狀,而且在一定程度上還具有補血的功效,... 2023-07-08
健康維持體溫需要atp水解供能嗎
1、人體中ATP的總量隻有大約0.1摩爾。人體每天的能量需要水解100-150摩爾的ATP即相當于5... 2023-07-08
健康什麼是肺纖維鈣化
肺纖維鈣化竈主要是因為患者曾經患有肺部疾病，例如肺炎、肺結核等，疾病痊愈後，在肺部所留下的未能完全吸... 2023-07-08
健康 somogyi現象
1、somogyi現象即在黎明前（夜間）曾有低血糖，但症狀輕微和短暫于睡眠中未被發現，但導緻機體胰島... 2023-07-08
健康玫瑰枸杞茶的功效
1、美容護膚：長期飲用玫瑰枸杞茶有促進血液循環的心作用，能消除色斑，使臉部呈現白裡透紅的效果。玫瑰花... 2023-07-08
健康酸奶有什麼好處
1、喝酸奶的好處可以補充腸道益生菌，有利于腸道毒素的排出，保持大便通暢，具有抗氧化的作用，還可以補充... 2023-07-08
健康羊肉可以和蝦一起吃嗎
1、羊肉和蝦可以少量在一起吃，但是不能吃得特别多。2、羊肉本身屬于一種熱性的食物，而蝦屬于寒涼性質的... 2023-07-08
健康金花葵的功效和作用
1、防止衰老，增強抵抗力。調節内分泌失調。增強機體抗氧化能力。2、可以預防癌症，并且有增加食欲的效果... 2023-07-08
健康家庭護理美容的技巧
1、先把頭發全綁起來，做好臉部清潔以及确認手部潔淨，用化妝水做二次清潔，首先做的是活血排毒，開通淋巴... 2023-07-08
健康正确洗手的實用方法
1、掌心相對，手指并攏，相互揉搓，洗淨手掌；2、手心對手背，手指交叉沿指縫相互揉搓，交換進行，洗淨手... 2023-07-08
健康蟾蜍有什麼功效
1、蟾蜍的功效有解毒、消腫、止痛、強心利尿、抗癌、麻醉、抗輻射等。2、蟾蜍，也叫蛤蟆。兩栖動物，體表... 2023-07-08
健康姜汁可樂的危害
1、雖然是姜汁可樂，可還是可樂。2、可樂中的磷酸可能是造成易骨折的原因，磷酸對骨質有害，因為磷酸對鈣... 2023-07-08
健康小麥茶有什麼功效作用有哪些
1、小麥茶就是經過炒幹小麥成品後用來泡茶的。炒幹後的小麥有一股清香。泡起來會有一種濃濃的麥香味。深受... 2023-07-08
健康高血壓不宜吃6種水果
1、梨：具有生津、潤燥、清熱、止咳、化痰的作用。它還有降低血壓、清熱鎮痛的功效。高血壓、心髒病患者如... 2023-07-08
健康西洋參适合什麼樣的人吃
1、西洋參适合于氣陰兩虛的人服用，比如平時有乏累、健忘、記憶力減退、周身無力、白天困倦、工作沒精神，... 2023-07-08
健康桂圓紅棗枸杞泡水喝的好處
1、枸杞紅棗桂圓都是補血補氣的佳品。2、枸杞可以滋補肝腎、明目、潤肺、抗衰老。3、煮桂圓紅棗茶的時候... 2023-07-08
健康大腸癌最怕2種食物
胡蘿蔔：胡蘿蔔是公認的具有抗癌作用的食物，而且在國内外都獲得了一緻認可。而胡蘿蔔的奇妙之處在于β-胡... 2023-07-08
健康皮膚棘層受損怎麼修複
1、使用一些修複紅細胞的護膚品，然後塗抹一些增厚的角質層産品，以增加對真皮層的保護。同時，修複角質層... 2023-07-08
健康 15歲女生可以吃蟲草嗎
1、15歲的青壯年沒有病的話最好不要吃。因為它具有與雄性激素相似的作用，少年兒童服用會影響正常的發育... 2023-07-08
健康血糖高可以吃什麼水果
1、蘋果：這是一種可以稱得上萬能的水果，屬于世界四大水果之一，适合大多數人群食用。水果中含有的糖分主... 2023-07-08
健康類風濕能吃魚嗎
1、可以吃魚，但不宜多吃無鱗魚及海産品，如鲶魚、泥鳅、黃鳝、海帶、海參、海魚、海蝦等，因其中含有尿酸... 2023-07-08
健康鼻子去黑頭的土方法
1、蛋清去黑頭，準備好清潔的化妝棉，将原本厚厚的化妝棉撕開成為較薄的薄片，越薄越好；打開一個蛋，将蛋... 2023-07-08
健康女人每天步行的好處
1、增加記憶力。随着年齡的增長，人的記憶力也在退轉，步行能夠增加記憶力，記住每天早上走路，記憶力會越... 2023-07-08
健康蜂皇漿的作用與功效
1、蜂王漿富含維生素B和優白質，特别是含殺菌力強的皇漿酸，因而為良藥；2、蜂王漿有促進造血功能作用，... 2023-07-08
健康土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣嗎
1、土雞蛋和飼料雞蛋營養價值一樣。2、中國農業大學動物科技學院教授、國家家禽測定中心副主任甯中華介紹... 2023-07-08
健康經常喝炸梨汁好嗎
1、潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌2、梨汁味甘酸而平，有潤肺清燥、止咳化痰、養血生肌的作用，因此對咽喉... 2023-07-08
健康沙梨煮水喝有啥功效
1、梨子煮水，可以解熱及補充水分和營養，緩解喉嚨幹、啞、痛痰稠等病症；可以利尿通小便，促進腎髒排洩尿... 2023-07-08
健康槐角的功效與作用
1、槐角的功效與作用是清熱瀉火、涼血止血。屬止血藥下分類的涼血止血藥。2、槐角落葉喬木，高達25米。... 2023-07-08
健康天山雪菊的功效
1、天山雪菊的功效：據《本草》中記載，昆侖雪菊可“破血疏肝，解疔散毒對肺炎、鼻炎、支氣管炎喉腫痛等有... 2023-07-08
健康女士噴香水的正确方法
1、沐浴後，或早晨出門前，将香水噴灑于空氣之中，然後再走進空氣中，讓飄灑的香氣分子徐徐的在你的頭發、... 2023-07-08

tft每日頭條

> 健康

> 雞湯中有蛋白質嗎

雞湯中有蛋白質嗎

相关健康资讯推荐

热门健康资讯推荐

网友关注