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俗話說

柴米油鹽醬醋茶

生活的調味品不就是如此嗎

就像你和我

你就在屏幕前

卻不能和我相見

你會來看我

也會看其他plmm

為什麼不點贊？

不留言？

嗯？

有時候就是猜不透

你到底喜歡什麼樣的

鹹、甜、酸？

辣、鮮、苦？

我不管

反正今天小編酸了

對！

這個 醋 吧

吃定了

醋被冠上

各種神奇功效

熏醋能殺菌

醋泡腳能治腳氣

醋洗頭能減少頭屑

卡魚刺了喝點醋

喝醋能預防癌症

喝醋能軟化血管

喝醋能降血壓、降血脂

......

到底誰真誰假?

這就得從

醋的釀造開始講起

......

經常吃醋的人不少

但很多人都不知道

醋的前身

其實是酒

說到酒

我們會想到

高粱、小麥、糯米

蘋果、葡萄

相對應的

醋也有

以高粱為原料的陳醋。

以糯米為原料的米醋。

以水果為原料的果醋。

但無論是哪種醋

釀醋 的關鍵在于

​

醋酸杆菌

往已經釀成的酒中

加入一點點 醋酸杆菌

于是開始發酵出醋酸

這便是醋裡酸味的來源

醋酸

可以說是一瓶醋的

靈魂

醋酸發酵得越徹底

酸味就越濃厚

也就代表着這瓶醋越好

正因如此

挑醋的時候可以認準

[總酸值 ]

按照國家标準 GB/T18187-2000要求

釀造食醋的總酸應該≥3.5g/100mL

數值越高，通常來說品質越好

但人們總是相信

酸有着神奇功效

也正因如此

對醋裡的醋酸

寄予厚望

熏醋能殺菌?

熏醋蒸發到空氣中的醋酸，達不到殺菌的濃度，反而會人為加重房間的空氣污染，刺激呼吸道黏膜。

醋泡腳能治腳氣?

腳氣由真菌感染引起，要用抗真菌藥物解決，用醋泡腳隻會加重皮膚刺激。

醋洗頭能減少頭屑?

醋會刺激頭皮，長期用反倒可能促使頭皮角質細胞增殖和角化，加重頭屑。

卡魚刺了喝醋?

醋不僅不能溶解魚刺，還會刺激傷口，加重疼痛、影響愈合，甚至導緻傷口潰瘍。

除此之外

人們還相信

喝醋能帶來的好處

​

​

喝醋能預防癌症?

2003 年我國的一項研究顯示

喝醋有利于降低食道癌 發生率

食道癌↓

而2004 年國外某項研究顯示

喝醋使膀胱癌 的發生風險

增加 4.4倍

膀胱癌↑

但這些都隻是初步研究

不算靠譜

喝醋能軟化血管?

鄭州大學附屬鄭州中心醫院

心血管内科四病區主任

主任醫師楊東偉說

适量的喝醋确實具有擴張血管緩解血壓的效果，但想要軟化血管不太現實。

降血壓?

降血脂?

這一說法起源于10多年前

一些動物實驗和

流行病學調查

但并沒有過硬的實驗數據

也沒有更多可靠的實驗結果

功效仍然存疑

消化内科主任、主任醫師

吳慧麗提醒

腸胃反酸的人要少吃醋。

醋本身就是酸性，反酸再吃醋，可能會加重不适。

尤其有些地區有喝醋的習慣，如果腸胃不适，就先還是緩緩吧～

醋一點好處也沒有咯?

并不

醋最大的好處在于

香!

醋酸發酵的過程中

還會生成大量的

風味物質

這些正是醋香的來源

不同的釀造手法

産生不同的風味物質

從而造就了各味的醋

​

山西老陳醋

經熏醅而成，有股煙熏味兒，适合做涼拌菜，搭配餃子面條等面食。

​

鎮江香醋

用優質糯米釀造，因為糯米支鍊澱粉含量高，口感微甜，适合搭配海鮮。

​

保甯醋

以中草藥制成的藥曲為糖化發酵劑，從而帶來特殊風味酸味柔和，适合烹制川菜。

除此之外

醋還能讓你少吃鹽

在醋酸味的對比之下

鹹味會變得更明顯

而鹹味會再進一步

加強我們對鮮味的感知

不光健康還美味

不管是家常炒菜

還是珍稀的海鮮

不論食材高低貴賤

醋

都是其中的點睛之筆

河南的胡辣湯

酸辣土豆絲

東北的鍋包肉

糖醋裡脊

還有各種涼拌菜

寫的小編都餓了

走，幹飯！

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