近期，河北省市場監管部門抽檢餅幹，餐飲食品，炒貨食品及堅果制品，糕點，酒類，糧食加工品，乳制品，食用農産品，食用油、油脂及其制品，薯類和膨化食品，特殊膳食食品，特殊醫學用途配方食品，嬰幼兒配方食品等13類1543批次樣品，檢驗合格1523批次，不合格20批次。

總體情況：

抽檢餅幹117批次，不合格3批次；

餐飲食品66批次，不合格樣品6批次；

食用農産品277批次，不合格樣品3批次；

食用油、油脂及其制品274批次，不合格3批次；

薯類和膨化食品103批次，不合格5批次。

抽檢炒貨食品及堅果制品121批次、糕點110批次、酒類150批次、糧食加工品130批次、乳制品156批次、特殊膳食食品2批次、特殊醫學用途配方食品13批次、嬰幼兒配方食品24批次，未檢出不合格樣品。

不合格産品信息如下

對上述抽檢中發現的不合格産品

已責成相關設區市市場監管部門

按照有關法律法規的規定依法處理

公衆發現食品安全違法行為

請撥打投訴舉報熱線“12315”進行舉報

大腸菌群

大腸菌群是國内外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超标可能由于産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導緻。

酸價

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。油脂酸敗産生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸價不合格的原因可能是原料采購上把關不嚴、生産工藝不達标、産品儲藏條件不當，特别是存貯溫度較高時易導緻食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超标會導緻食品有哈喇味，超标嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導緻腸胃不适症狀。

苯并[a]芘

苯并[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定緻癌性、緻畸性、緻突變性。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生産中關鍵工藝控制不當等。

過氧化值（以脂肪計）

過氧化值（以脂肪計）主要反映産品中油脂是否氧化變質。随着産品中油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導緻腸胃不适、腹瀉等症狀。造成過氧化值超标的原因可能是原料儲存不當、生産用油變質，或者儲存過程中環境條件控制不當，導緻産品酸敗變質。

镉

镉是水産制品中最常見的污染重金屬元素之一，水産制品中镉不合格可能是水産品養殖過程中對環境中镉元素的富集導緻。镉對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入镉含量超标的食品可能導緻腎和骨骼損傷等。

陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)

陰離子合成洗滌劑，即日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分為十二烷基苯磺酸鈉。該物質為低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點,在消毒企業中廣泛使用，複用餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池内清洗用水重複使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。

地西泮

地西泮又名安定，為鎮靜劑類藥物，主要用于焦慮、鎮靜催眠，還可用于抗癫痫和抗驚厥。地西泮可以降低新鮮活魚對外界的感知能力，降低新陳代謝，保證其經過運輸後仍然鮮活，但地西泮在魚體内殘留後可通過食物鍊傳遞給人。地西泮超過一定劑量，會引起人體嗜睡疲乏、動作失調、精神混亂等，嚴重者還可能出現心律失常、昏迷等症狀。

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