蝦滑是一道以蝦仁為主導的食品,其實和其做法類似的産品有,福建特色小吃燕餃裡的餡兒、撒尿牛肉丸、豆撈店裡盛行的牛肉滑和魚滑之類。
營養成分
蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
【自制的蝦滑】
第一步:準備鮮蝦,去殼,洗淨,去蝦線,蝦仁剁成泥,不用太細,保留蝦的口感
第三步:将蝦滑抹在盤子,蓋上保鮮膜放入冰箱,冷藏1-2小時
第四步:冷油小火,熬八角等香料,出香後,關火丢棄香料,鍋中留油,另一邊乘出備用
第五步:放豆瓣醬,大火炒出紅油,加姜蒜末,幹辣椒,爆炒出香,到适量的水,用勺子将蝦滑達成丸,下入鍋中,煮3分鐘
第六步:蝦滑帶湯乘出,撒上蔥姜蒜末,和幹辣椒,将之前備用的一半熱油,澆在蝦滑上
第七步:開吃!
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