鹽水鵝的家常做法?準備所需食材及調料:鵝,大蔥,姜,八角,桂皮,花椒,香葉,料酒,小米辣,食鹽,蔥白,今天小編就來說說關于鹽水鵝的家常做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
準備所需食材及調料:鵝,大蔥,姜,八角,桂皮,花椒,香葉,料酒,小米辣,食鹽,蔥白。
鵝半隻,在清水中浸泡1小時,去除血水,洗淨,瀝幹水分。
炒椒鹽:鍋燒熱,放花椒、八角、桂皮、食鹽下鍋,小火不停翻炒,一定要小火翻炒,火大容易炒糊。炒到調料徹底散發出香味,食鹽的顔色慢慢變深即可。
将瀝幹水分的鵝放入盆中,倒入炒好的椒鹽,内外塗抹均勻。然後加入大蔥段、姜絲,淋上少許料酒,封上保鮮膜,放冰箱腌制3天左右,腌制時間稍長更入味,口感更好。
腌制三天後,拿出鵝焯水:鍋中倒入清水,鵝放入鍋中,大火煮開後撈出洗淨,腌制過的鵝不需要清洗,直接連調料下鍋焯水。
鍋中重新倒入清水,鵝下鍋,加大蔥、蔥白、姜片、小米辣、八角、桂皮、香葉、料酒,蓋上鍋蓋,大火煮開,小火焖煮一個小時。
一個小時後,撈出鵝,鵝徹底冷卻後斬塊裝盤即可。一道簡單的家常鹽水鵝就做好了,肉質緊實、細嫩,鹹鮮入味,簡單美味又解饞。
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