一提到海蛎子，人們都會想到一個：鮮。每年的12月份至來年的4月份是海蛎子最為肥美好吃的時節，因此，每到冬天大連人的餐桌上都少不了一道“名菜”：酸菜炖海蛎子，一大鍋熱氣騰騰，别提多暖和了。相比論盆吃的海蛎子，它的“兄弟”生蚝明明與其長得很像，但卻似乎比海蛎子更“高大上”一些，一個都要四五十塊錢呢。那麼，海蛎子和生蚝到底有啥不同？讓我們來聽聽營養師怎麼說。

雖然長得像 但還真不一樣

某醫院營養科副主任說，海蛎子和生蚝雖然是兩種不同的東西，但它們都是屬于牡蛎的一種。牡蛎，軟體動物，有兩個貝殼，一個小而平，另一個大而隆起，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉、殼、油都可入藥。 在北方海域養殖的海蛎子，就是生長了1年的牡蛎；在南方海域養育了2～3年的牡蛎，個頭相對較大，大的一個帶殼就能在一斤以上，被稱作生蚝。

除了價格高 生蚝營養價值也很高

生蚝高蛋白低脂肪，肉質中含有人體必需的8種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、岩藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。但其實，生蚝最主要的優點就在于它含有遠高于其他食品的成分：鋅。一般海蛎子的鋅含量每100克約為9.39毫克，而每100克生蚝的鋅含量約為71.2毫克，是海蛎子的7～8倍。經常食用生蚝可以減少陰虛陽亢所緻的煩躁不安、頭暈目眩及耳鳴等症狀，可以調節神經、穩定情緒、滋補強壯、提高免疫力。

好吃别生吃 愛吃别貪吃

牡蛎的一生都在不停地濾過海水，好這口的人喜歡撬開直接生吃，就為了那股鮮勁兒。但是，不管是海蛎子還是生蚝，如果生長水域水質優良是可以生吃的，但如果不能确定，直接生吃還是有風險的。微生物緻病菌污染、重金屬污染是生食海産品的主要風險。尤其牡蛎是一種濾食性生物，新鮮牡蛎的腥味基本上是海水的氣味，但是牡蛎有比較強的重金屬蓄積能力，如果外殼和牡蛎肉聞起來有刺激性異味，在選購時不宜挑選。

牡蛎體内存在寄生蟲、海洋弧菌和副溶血性弧菌等，生吃會存在被感染的風險。因此，盡可能食用煮熟的牡蛎，以避免寄生蟲帶來的危害。一般來說，貝類海産品應在沸水中煮4～5分鐘才能徹底殺菌。也不宜與啤酒同吃，容易形成尿路結石。如果自身代謝存在問題，容易誘發痛風，嚴重時會出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。吃海鮮後不要立即吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物，容易引起身體不适，出現腹痛、腹瀉等症狀，同時還會影響人體對蛋白質的吸收，最好間隔2小時以上再吃。

這些人千萬别吃

孕婦：牡蛎屬性微寒，食用過後身體容易虛寒，孕婦以及正處于經期的婦女，要慎重食用。

脾胃不好的人：腸胃不好的人消化系統不佳，生蚝到了胃中無法及時得到消化，會增加腸胃的負擔。

“三高”人群、過敏人群：牡蛎雖然口感鮮美，富含營養，但牡蛎也屬于發物，皮膚過敏、對海鮮過敏和“三高”人群都應減少食用。

肝病患者：牡蛎雖然肉質軟嫩、富含營養，但肝病患者在肝功能異常的情況下，應避免食用。待肝功能恢複正常後可少量食用，最好采用水煮或清蒸的烹饪方式，避免辛辣，注意千萬不可生吃。

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