吃酸菜對痛風患者有影響嗎-tft每日頭條

吃酸菜對痛風患者有影響嗎

健康更新时间:2025-02-13 19:58:14

衆所周知，痛風是由長期高尿酸血症所引起，而尿酸的升高是因為體内嘌呤代謝紊亂，這裡有兩條主要途徑，尿酸生成過多和尿酸排洩減少。對于腎功能正常的成年人，其尿酸升高主要還是由于尿酸生成過多引起的。酸菜與尿酸都有一個“酸”字，于是有些人就把這兩者聯系起來，認為吃酸菜會引起尿酸升高，真的是這樣的嗎？

吃酸菜對痛風患者有影響嗎（得痛風的病人經常吃酸菜）1

酸菜的酸是如何産生的？

我國可以說得上的酸菜大國，因為許多地方都流行吃酸菜，而且品種衆多。傳統的酸菜主要由大白菜和芥菜腌制而成，這些菜在加工腌制的過程中，裡面的糖分經過乳酸菌的無氧發酵，會分解産生乳酸和醋酸等酸性物質，因此酸味就這樣産生了。

吃酸菜對痛風患者有影響嗎（得痛風的病人經常吃酸菜）2

得痛風的病人經常吃酸菜，不會引起尿酸升高

從影響尿酸排洩的角度來說，一些能夠使尿PH值降低，即尿酸性增加的因素，的确會抑制尿酸排洩，導緻血尿酸水平升高，比如藥物阿司匹林、呋塞米等。

那麼既然酸菜中含有乳酸和醋酸，它們對尿酸究竟會不會産生影響呢？答案是不會的，我們可以從引起尿酸升高的兩個途徑去解釋。首先，尿酸合成的原料是嘌呤，體内的嘌呤80%是内源性，即身體自行生成，飲食攝入的嘌呤隻占20%左右。酸菜本身含的嘌呤不高，100g裡面約含不到10mg嘌呤，屬于低嘌呤食物，基本不會增加體内的嘌呤含量。其次，根據乳酸和醋酸的代謝途徑，它們經過消化道吸收後會大部分在肝髒代謝，最終成為二氧化碳和水再經過腎髒排出體外，小部分直接通過糞便排出。所以也不會使尿PH下降，抑制尿酸排洩，所以即使是痛風病人，經常吃酸菜也不會使尿酸升高。

吃酸菜對痛風患者有影響嗎（得痛風的病人經常吃酸菜）3

應該注意的問題

雖然說經常吃酸菜不會引起尿酸升高，但又會帶來新的問題。一方面酸菜在發酵過程中會産生較多的亞硝酸鹽，有些人短時間内吃多了可能會引起支氣管痙攣收縮導緻呼吸困難，長期經常食用又會帶來緻癌的風險。

另一方面酸菜的酸性會刺激食欲，從而可能會增加其他食物的攝入，如果不注意的話，肉類和其他高嘌呤食物攝入過多同樣會使尿酸升高，從而加重痛風病情。再者酸菜由于加工腌制過程中需要放入大量的鹽，所以含鹽量較高，經常吃也會帶來高血壓的風險。所以無論有無痛風，都不應該經常吃酸菜。

最後，雖然許多人都喜歡吃酸菜，帶飲食提倡多樣化和營養均衡，酸菜雖然美味，也不會引起尿酸升高，但也不算高營養質量的食物，所以應該适量食用。

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