在每頓正餐中，主食都是不能缺少的食物。而主食裡的小米，要比其他粗糧更受人們的歡迎，可以跟大米組合做成“黃金米飯”，或者是單獨做粥，營養好吸收。
最值得稱贊的是小米的營養很高，跟大米相比，小米的蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量相比，後兩種營養素主要機體内的供能物質，跟大米差不多。
但小米的蛋白質含量要比大米的高，除此以外跟其他粗糧相比，小米這種黃色食物裡面還有豐富的胡蘿蔔素，這種營養物對改善視力、保護皮膚、延緩機體衰老。
此外，小米裡有較高的維生素B1成分，可謂是糧食之首，但小米也有它的缺點，裡面的氨基酸成分比例，有的過高有的過低。如賴氨酸過低、亮氨酸成分高，根據它的這個特點，小米就不太适合單一食用。
如果能夠以下這3種食物搭配，養生效果會翻倍：
小米跟大米搭配：
雖然大米的碳水化合物較高，而其他的營養素比較單一，但大米也有它的優勢，它裡面的賴氨酸成分還是比較多，每百克大米裡有295mg的賴氨酸。
而小米裡就比較低，再加上小米的營養種類多樣，兩者搭配在一起食用，還有“黃金米飯”的稱号，吃起來的味道好，在烹饪時還不用把小米浸泡，直接跟大米淘水後，上鍋煮熟即可。
小米跟豆類搭配：
豆類食物裡也富含賴氨酸，就像我們平時吃的綠豆、紅豆、黃豆等，還具有豐富的膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵、磷等營養成分。跟小米一同食用還可以起到營養互補的作用。
大家在做的時候要注意，因為豆類質地比較硬不好煮熟，在烹饪之前需在水裡面浸泡一段時間。或者是圖省事的人群，可以把需要的豆類用保鮮膜隔絕空氣放到冰箱裡面，也是安全的做法。
這樣做就能減少豆類的烹饪時間，幫人們更快的食用美食，還非常适合有慢性疾病的人群食用。
小米跟肉類搭配：
讓人想象不到的是，小米還可以跟肉類搭配，如在煮完的小米飯之後，跟肉類結合，或者是在做的時候就放入适量的肉丁一起煮，口感還會更上一層。
且肉類也具有高蛋白、鐵含量高、賴氨酸含量高，兩者因為種類不一樣，還能起到營養互補的作用，好處多。
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