#暖冬生活記#

入冬後溫度降低，正是補身體的黃金時期，但往往這個時候很多人是沒有食欲的。老話說，“冬天多吃酸，走路不打竄”，“酸”指的是酸味食物，能有效開胃，還可以促進鈣質吸收。

以後天氣越來越冷，尤其下雪之後，走路更應該穩一點，老年人腿腳不利索，身子骨差，可千萬不能摔倒，常吃酸，補鈣潤腸，精神好！

天變冷後，建議中老年人：常吃4道酸味菜，增強體質，精力飽滿過寒冬！

1、一塊牛腩，洗淨後切成塊，再切成小方塊；4個西紅柿，去皮後切成小塊備用。一段大蔥切成斜片，生姜切成姜片，八角2個。

2.鍋中添入清水開大火燒開，加适量料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去上面的浮沫，兩分鐘後撈出控水。

3.重新起鍋加入半勺食用油，放入八角炸香，倒入蔥姜，再倒入牛肉開小火翻炒5分鐘，從鍋邊加點料酒，翻炒均勻，再放入半勺生抽。

4.先下入一半的西紅柿，加适量清水，水開後炖一個半小時。然後放入另一半西紅柿，加食鹽、雞精、白糖、生抽醬油各适量，翻炒均勻。

5.改中火再炖五分鐘，揀出大料和蔥姜，五分鐘以後關火起鍋，倒入湯盆中，最後再放一點香菜，酸甜可口的番茄牛腩就做好了。

1.兩個土豆，洗淨後削皮，切成細絲，放入清水中，加入少許白醋，避免土豆絲氧化變黑。

大蔥切成蔥花，生姜切成姜絲，蒜子切成蒜片，再剪幾個幹辣椒段備用，青椒、紅椒各半片切成細絲，放在一起。

2.把土豆絲裡面的澱粉沖洗掉，控水備用。

鍋中開始燒水，加食鹽、白醋少許，水開後下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然後控去水分備用。

3.另起鍋添入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜爆香，再放入紅幹椒炒出香味，倒入土豆絲，快速翻炒，從鍋邊倒入适量白醋，加入食鹽、雞精、胡椒粉各适量，大火翻炒均勻.

4.再把青紅椒絲下鍋，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋盛入盤中。

1、一盒牛肉卷，一小把粉絲，一棵娃娃菜，切成細條；生姜切成姜片，大蔥切成馬蹄片，小米椒切碎，紅泡椒去籽後切碎，一起放入料碗中備用。

2、鍋内燒水，加少許植物油，水開後，下入粉絲和娃娃菜，翻動幾下，加入食鹽，開大火煮1分鐘，撈出控水放入盆中。

3、等水再次沸騰後，加少許料酒去腥，倒入牛肉卷，焯水15秒，倒出控水。

4、炒鍋燒熱，加少許食用油，倒入姜蒜和辣椒炒香，加入火鍋底料一小塊，翻炒出紅油，加一勺清水，倒入一罐啤酒，然後添入适量清水。

加入生抽、白醋、料酒、食鹽、雞粉、胡椒粉、白糖各适量，攪拌化開調料，再加入老抽幾滴調色，開大火把湯汁燒開。

5、準備青紅辣椒各适量，切成細圈，放入料碗中，小蔥一根切成蔥花，放在一起。

等湯汁燒開後，加點陳醋去腥增香，倒入牛肉卷，再勾入少許水澱粉，繼續煮10秒鐘，即可關火起鍋裝入盆中。

然後放上青紅椒和蔥花，再撒上少許白芝麻。另起鍋添入半勺食用油，等油溫燒至六成熱時，把熱油澆在盆中，激發出香味。

1、一塊裡脊肉，洗淨後切成1厘米寬的長條放入盆中，加食鹽、胡椒粉、料酒各适量，用手抓勻，腌制15分鐘左右。

準備生姜一小塊切成姜末，大蒜幾粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中備用。

2、另外準備一個面盆，加入澱粉、面粉各一把，加入少許植物油，适量清水，邊加水邊攪拌，拌至面糊能拉絲，然後把腌好的肉條倒入盆中攪拌均勻。

3、鍋内燒油，油溫燒至五成熱時撤火，再把肉條依次下入油鍋中，全部下完以後，再上火繼續炸，等炸至肉條外表微黃色時，撈出控油。

等油溫升到6成熱時，再倒入鍋中，重新複炸20秒左右，等外皮金黃酥脆時，即可倒出控油備用。

4、另起鍋，加入少許底油，倒入姜末和蒜末，炒出蒜香味以後，再加入适量的清水。

加入番茄醬25克，白糖40克，白醋30克，食鹽2克，攪拌化開，煮至湯汁起大泡時，再勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。

5、再淋入少許明油，然後把肉條倒入鍋中，快速翻炒，使肉條均勻地裹上糖醋汁，就可以出鍋裝盤，最後再撒上少許白芝麻，即可食用。

“常吃酸，護肝膽”，朋友們喜歡吃酸味食物嗎？冬天經常吃點酸的，增強體質，潤肺保肝身體棒，腿腳更有勁！

（第一名廚編輯：明明）

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