蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到 青黴素 的1/10，對病原菌和 寄生蟲 都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和 驅蟲 的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 蒜黃 是在不受日光的照射和适當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉 蒜薹 是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防 冠心病 和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護肝髒，誘導 肝細胞 脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺緻癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健 脾 胃等功能。蒜苗對于 心腦血管 有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝髒，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷 亞硝胺 緻癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
需要食材：
茨菇300g，蒜苗5根，油适量，鹽1g，生抽3g，老抽2g，糖2g，姜少許
做法步驟：
1.備好所需食材
2.茨菇去芽、去皮洗淨
3.切成厚片
4.蒜苗洗淨，把蒜苗的頭部用刀拍裂，再斜刀切段
5.生姜切細絲
6.鍋中倒入适量油，中火将油燒熱，下入姜絲爆香
7.放入茨菇片，調入鹽煸炒片刻
8.倒入适量熱水，蓋上蓋轉小火煮幾分鐘
9.煮至茨菇變粉，倒入生抽、老抽和糖炒勻
10.再放入糖炒勻
11.最後下入蒜苗和鹽，大火翻炒至蒜苗斷生即可
12.盛入盤中趁熱吃很香
小貼士：蒜苗的頭部拍裂後可以加快成熟時間，也更易入味。
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