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糖尿病人吃黑米好還是大米好

健康 更新时间:2024-12-23 19:48:15

大家好!我是福爸,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。希望我的文章對您有用。

今天有位糖尿病患者問福大夫,黑米有沒有降血糖的作用?經常吃有沒有好處?這已經不是第一次有人問類似的問題了,今天就聊聊黑米。

糖尿病人吃黑米好還是大米好(糖尿病人吃黑米)1

中國傳統的養生文化當中,黑色屬水,入腎,黑色食物被認為能夠補腎水,民間有“逢黑必補”之說。因此,黑米一直被認為有非常好的養生作用,藥食兩用。古代醫書記載:黑米有滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑濕益精、補肺緩筋等功效,長期食用可延年益壽。因此,人們稱黑米為”藥米“、”長壽米“、”補血米“。

黑米是一種特殊的糯米,也不是新品種,早在漢朝就已經開始種植了。黑米的種皮為黑色或黑紫色,為了保持這種顔色,加工的時候不會磨掉黑米的種皮,因此,黑米屬于糙米。那麼,黑米是否真的有那麼好的養生作用呢?能不能降血糖呢?作用一定離不開成分,咱們來看看黑米的營養成分。為了更加客觀,咱們用糙米和黑米比較。

糖尿病人吃黑米好還是大米好(糖尿病人吃黑米)2

發現了嗎?價格昂貴的據說有非常好的養生作用的黑米,營養成分居然和廉價的糙米差不多?确實如此,黑米的營養價值和糙米差不多。其實這非常好理解,黑米畢竟是米,和糙米是同一類的。無論如何,黑米的營養成分也脫不開米的範疇。

實際上,黑米的一些功效更多的存在于傳說之中。例如,古代中醫認為黑米能夠補血,用于氣血不足、産後病後體虛。但是黑米的蛋白質含量一般,而且屬于不完全蛋白,質量一般。含鐵量也不多,植物性鐵的吸收率也非常低,補鐵效果非常不好。用黑米糾正貧血和體虛,效果完全趕不上瘦肉、豬肝。

可能有人會說,黑米富含花青素,那可是非常強大的抗氧化劑,能夠降血脂降血壓降血糖抗衰老等等等等。這話不錯,黑米之所以發黑,是因為種皮當中含有比較多的色素,其中包括花青素。花青素也确實是非常強的抗氧化劑。但是,沒有任何證據表明花青素這類抗氧化劑在人體有明确的健康益處。我這話和主流的養生觀念不符合,但卻是事實,不信去MedLine醫學文獻庫檢索一下。廣為傳播的花青素的養生作用,其實都是在細胞培養和動物實驗當中發現的,但是在人體并沒有發現明确的作用。

糖尿病人吃黑米好還是大米好(糖尿病人吃黑米)3

那麼,黑米就一無是處嗎?那倒不是。黑米就非常适合糖尿病人吃。倒不是說黑米能夠降血糖,黑米畢竟富含澱粉,吃了之後會升高血糖。隻是黑米種皮堅韌,碳水化合物結構複雜,消化吸收速度比較慢,因此升高血糖的能力不高。黑米的血糖生成指數隻有42,比糙米的66低,比白米的80以上低很多。因此,黑米非常适合作為糖尿病人的主食。

糖尿病人吃黑米的最佳方式是煮黑米飯。當然,黑米比較糙,如果胃腸道不适應純的黑米飯,可以和白米按照一定比例混合後一起煮飯吃。黑米粥也可以,不過黑米煮粥之後血糖生成指數會升高,煮得越爛,血糖生成指數越高。所以糖尿病人用黑米煮粥不要煮得太爛。

我是@福爸聊營養,執業醫師,專注研究體重管理和疾病營養治療二十餘年。覺得我說得有道理,就關注我呗,這裡有不少實用有趣的營養健康知識。

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