1.花芽分化 楊梅花芽分化屬于夏秋型。通常在新梢生長停止後開始花芽分化。雄株花序原始體形态分化始于7月中旬，雌株為7月底-8月初。生理分化較形态分化早14天。11月底花芽分化完畢。
2.花 楊梅花小，單性，雌雄異株。花着生在葉腋，無花被，風媒花。雄蕊為複葇荑花序,一個雄花枝雄花序軸長3-6cm,有10-20個雄花穗，鮮紅色,産生400萬-500萬粒花粉粒。雌花為葇荑花序，一個結果枝有6-9個花穗，一個花穗有7-26朵小花，但結實率僅2%左右。據觀察，花謝後至果實成熟，不斷出現落果,但以花謝後2周内和果實轉色期最嚴重。
3. 結果枝
按發生的季節不同，可分春梢結果枝和夏梢結果枝兩種。春梢結果枝的形成又有兩種情況:一種是一年生結果枝在開花結果的同時,其頂芽萌發抽生的春梢發育成結果枝。這種多為中、短結果枝,生長期長,組織充實，是最好的結果枝，但為數不多，一般隻能在生長健旺樹或生長特别充實的枝條上才能發生;另一種是春季在生長枝上抽生，如生長充實，能分化花芽，形成結果枝。夏梢結果枝是在上年果實采收後的結果枝頂芽萌發抽生的,這種結果枝發生數量不多,但也是主要的結果枝之一。 結果枝依其長短性質不同又可分為徒長性結果枝、長果枝、中果枝和短果枝。徒長性結果枝長度超過30cm，花芽不多，結實率很低;長果枝枝條細弱，長度為15-30cm，結實率也低；中果枝長度為5-15cm，發育充實花芽多，結實率高，為優良結果枝；短果枝枝長在5cm以下，結果較良好。結果枝先端1-5節上的花序着果率最高，尤其是第一節，占絕對優勢，這是結果的主要部位。4.果實 楊梅樹結果枝上的花序以第1-5節着果率最高，特别是第一節。荸荠種楊梅随樹齡增加，着果率提高，對着果率太低的要采取保護措施，着果率太高的要采取疏花疏果措施。 果實為核果，每一雌花穗結1-2果。以頂端果最可靠，其餘的花多脫落，花序軸就成為頂端1-2果的果梗。楊梅果肉由許多肉柱聚集而成，初結果的楊梅樹，養分充足，雨水均勻。向陰部位成熟的果實，肉柱多呈圓鈍形；而樹齡大、養分貧乏、天氣幹早、向陽部位的果實，往往肉柱多呈尖頭形。一般肉柱圓鈍的汁多柔軟，味美可口；尖頭形的汁少味差，但組織緊密，耐貯性強，不易腐爛。 楊梅樹開花後兩周是落花落果期，般在4月中旬；5月中旬是硬粒期，6月上旬是肥大着色期；7月中下旬-8月上旬為成熟期。
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