秋天很多人都開始貼秋膘，隻有在秋天補充足夠的營養成分，才能夠輕松度過寒冷的冬天。為了能夠擁有一個健康的身體，為了避免生病感冒，很多家庭都會選擇牛肉羊肉，實際上秋天就要多吃蝦，營養比牛肉羊肉還要多，這樣能夠讓身體更加健康，也能夠讓家人遠離疾病的困擾。
蝦是一種蛋白質含量十分豐富的食材，并且蝦能夠補充身體需要的各種營養成分，能夠讓孩子健康成長。不過蝦是一種十分講究烹饪手法的食材，如果沒有掌握正确的烹饪技巧，制作出來的菜肴就不好吃了。今天就教大家一道好吃的做法，保證做出來的蝦又香又好吃，老人小孩都非常喜歡吃，一盤蝦都不過3個人吃，現在就來看看椒鹽蝦具體怎麼做。
首先将購買回來的蝦用清水沖洗幹淨，在清洗的過程中需要注意一件事，就務必要去掉蝦線，蝦線是細菌含量非常多區域，如果沒有去除蝦線，就會導緻身體中攝入過多的細菌，這樣就會給身體造成巨大的傷害，還會導緻小孩與老人更加容易生病。
準備1個青椒、1個紅椒，用清水将青椒與紅椒沖洗幹淨，然後再去一瓣大蒜去皮沖洗幹淨，接着将青紅椒放在案闆上切成末，再将大蒜放在案闆上切成末，然後将切好的青紅椒末與蒜末放入碗中備用。
将洗幹淨的蝦放入碗中，然後加入适量料酒攪拌均勻，接着再加入适量澱粉攪拌均勻，這裡注意務必要确保蝦徹底過上面粉，這樣做出來的椒鹽蝦才會好吃。接着起鍋燒油，油溫燒至5成熟後将蒜末倒入鍋中，炸制金黃色後将蒜末撈出，接着倒入适量食用油，然後将裹好面粉的蝦倒入油脂炸制，大概炸制兩分鐘左右，蝦呈現橙紅色就可以控油撈出了。椒鹽蝦要想做得好吃，千萬不要炸制太久，如果炸制的時間過長，就會導緻蝦的肉質變老，甚至還有可能變焦，這樣做出來的蝦就不好吃了。
起鍋燒油，油溫燒至8成熟後将蝦再次倒入鍋中翻炒，然後再加入椒鹽翻炒均勻，最後在加入适量蒜末翻炒均勻，不需要翻炒太久，大概1分鐘左右就可以取出裝盤了，這樣好吃又美味的椒鹽蝦就做好了。
椒鹽蝦對于火候的要求比較高，在烹饪過程中需要注意，炸制的時候不要使用大火炸制，大火炸制容易導緻蝦變焦，一定要使用中小火炸制，這樣炸制出來的蝦會更好吃，絕對不會炸焦。學會了多做些給家人吃，秋天正是補充蛋白質的季節，絕對不能夠錯過這道美味。
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