豆腐是我們生活中常見的一種豆制品，它雖然隻是一種普通的素食，但是以其味道鮮美、烹饪簡單、價格便宜，營養豐富等特點而深受人們喜歡。豆腐中富含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等多種營養成分。因此，豆腐可稱得上是“價廉物美”。

豆腐的成菜方式非常多，可以涼拌、煎、炸、炖湯、紅燒，做内陷等，隻要方法得當，烹饪技術到位，無論采用哪種方式作出來都可算是一道美味佳肴。比如非常出名的：釀豆腐、麻婆豆腐、豆腐鲫魚湯、白菜豆腐餃子餡等等，對于我個人來說，都是百吃不厭的上等好菜。

但是豆腐雖然好，也有它的美中不足，豆腐很不容易保存。現在是冬天稍微好一點，要是在夏天，買回家的豆腐即使放進冰箱冷藏室，也很難保持一天一夜，味道就會變酸，表面就會發粘，這樣的豆腐自然就不能吃了，已經變質和變味。

所以，以前想吃豆腐的時候，買回家的豆腐總是首先要先把它吃掉，然後再吃别的菜，有時稍有疏忽，一天時間就壞掉了。後來還是通過一位豆腐店老闆娘傳授的方法，才解決了困惑我多年的難題。下面我想把保存豆腐的4大小妙招分享給大家，希望能夠為大家帶來一定的幫助和參考價值。接下來開始上幹貨！

第一：鹽開水浸泡法

新鮮豆腐易變質，難以保存，可用鹽水浸泡保鮮。方法是：将少量的鹽放入沸騰的水中使之溶解，按500克豆腐放入50克鹽的比例兌成鹽開水。接着将鹽水放涼，待鹽水冷卻後，再将買回來的豆腐放入涼鹽水中浸泡，鹽水的量能浸沒豆腐即可。這可以使豆腐保持一周不發粘不發臭。記得在烹饪豆腐的時候，不能再放鹽，即使放也得少放。

第二:真空保存法

用玻璃罐子等耐冷、耐高溫容器把買來的豆腐浸泡在沸騰的水中約3分鐘，目的是殺死附在豆腐表面和容器壁上的細菌。然後把浸泡過的水倒出來，再加沸水，待水充滿容器後密封。接着将容器快速、均勻地冷卻，使之處于真空狀态，從而可以使豆腐數日不變酸。注：如果發現容器有漏氣現象，應立即打開觀察。

這種方法的原理就是先用開水高溫消毒，殺滅細菌，然後再讓豆腐處于一個真空環境中，從而破壞掉了細菌的生存條件。

第三：食用堿水保存法

取适量食用堿，加入适量熱水，按照食用堿和熱水1:3的比例配制成熱堿水，将買回的豆腐泡12～20分鐘後，再把豆腐用清水清洗幹淨，這樣可以使豆腐在一個星期内不會變酸和發粘。

第四：泡菜保存法

保存豆腐除了以上三種方法之外，還可将豆腐泡在泡菜裡，這樣放四五個月，豆腐也不會變質，而且風味更濃，口感更佳，但是注意一定不要讓泡菜發黴喲！

好了，寫到這裡，有關保存豆腐的4個小妙招就為大家分享完了，下面做個簡單小總結。

-------結尾簡單小總結-------

豆腐雖然是我們生活中比較廉價的食品，但有着極高的營養價值和簡單靈活的烹饪方式，所以豆腐就成了人們日常生活中的家常菜品。而苦于豆腐容易變質不易保存的缺點，今天為大家分享了4個小妙招，簡單實用，希望大家根據自身實際情況，擇而用之！

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