随着人們生活水平的提高，人們對食物的追求也是越來越多樣，一日三餐不再隻是為了填飽肚子，大家更看重的是食物的營養與美味，尤其是家裡來客人的時候，女主人更是拿出看家本領給客人做好吃的。

家裡來客人幾道硬菜，在外吃飯經常點都不便宜，自己做健康又實惠。這幾道硬菜分别是蜜汁叉燒排骨、秘制醬肘子、幹鍋香辣蟹、家常紅燒帶魚。

這幾道菜在飯店也是比較常見的硬菜，在飯店買都不便宜，大家可以嘗試自己在家做，接下來小編教大家其中一道幹鍋香辣蟹的做法。

By 偶然

配料：

梭子蟹 3隻、玉米 一個、雞爪 五隻、料酒 适量、八角 一個、香辣豆瓣醬 一勺、海鮮醬 一勺、醬油 一勺、白胡椒粉 适量、五香粉 适量、白糖 一茶勺、精鹽 适量、姜 适量、蔥 适量、蒜 适量、小米椒 适量、蔥 适量、花椒粒 适量、香葉 二片

烹饪步驟：

步驟 1.蟹3隻，殺後洗淨，掰開後蓋，去除不能吃的雜質,處理幹淨切塊；加入适量精鹽，料酒拌勻。

步驟 2.雞爪剪去指甲對半切斷，玉米切條

步驟 3.鍋裡燒開水，雞爪加料酒，姜片和鹽焯熟；玉米焯水焯熟

步驟 4.鍋裡燒開水，蟹隔水蒸，蒸約六分鐘關火取出

步驟 5.準備：适量大蒜，姜片，蔥段、二個小米椒，花椒粒，二片香葉一個八角，香葉；備一勺香辣豆瓣醬一勺海鮮醬，一勺醬油；備好白胡椒粉、五香粉、料灑

步驟 6.備好焯好的雞爪、玉米和蒸好的蟹

步驟 7.熱鍋熱油，油鍋中放入花椒、大蒜，姜片，蔥段小米椒段爆香

步驟 .然後加入備好的豆瓣醬海鮮醬和醬油、撒上胡椒粉、五香粉、糖翻炒

步驟 9.放入雞爪玉米蟹一起翻炒，讓香鍋醬均勻的包裹在每一個食材上面，然後熄火，撒上香菜即可

烹饪小貼士：

1.不吃死螃蟹，因為螃蟹瀕臨死亡時體内會分泌一種有毒物質組胺，且會随着死亡時間延長而累積。當然死後的蟹肉也會迅速腐敗變質，滋生其它細菌生長。因此，死螃蟹千萬不能吃。

2.吃螃蟹忌生食需煮熟，雖然螃蟹有醉蟹的吃法，但是由于水質問題，螃蟹體内往往滋生有着大量的細菌，所以吃螃蟹一定熟吃，不要貪食美味而生吃。煮螃蟹也一定要煮熟蒸透、高溫殺菌，使蟹殼發紅後，食之。

3.吃螃蟹隻能吃肉、膏、黃，由于螃蟹在江河湖泊中，以浮遊動植物為食且喜歡在沙石中爬行，故螃蟹的鰓、腸内含有大量泥沙贓物，吃時一定要去掉，而隻能取其蟹肉、蟹膏、蟹黃食之。

你還知道哪些美味的硬菜？

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