每年公曆4月21日左右為谷雨，太陽到達黃經30度，為雨生百谷的意思。“三月中，自雨水後，土膏脈動，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時播種，自上而下也。”這時天氣溫和，雨水明顯增多，對谷類作物的生長發育關系很大。雨水适量有利于越冬作物的返青拔節和春播作物的播種出苗。古代所謂“雨生百谷”，反映了“谷雨”的現代農業氣候意義。每年到這個時候，都會降下綿綿的細雨來，而且這時桃花正在開放。所以也有人稱這時候的雨為桃花雨或桃花泛。自谷雨節起，是農事忙碌的開始。谷雨後的氣溫回升速度加快。從這一天起，雨量開始增多，豐沛的雨水使初插的秧莆、新種的作物得以灌溉滋潤，五谷得以很好地生長。

　　谷雨三候為：“第一候萍始生；第二候嗚鸠拂其羽；第三候為戴任降于桑。”是說谷雨後降雨量增多，浮萍開始生長，接着布谷鳥便開始提醒人們應該播種了，然後可以在桑樹上見到戴勝鳥。

　　谷雨養生要領

　　谷雨時節陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養髒氣。另外，由于谷雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病症。谷雨節氣以後是神經痛，如肋間神經痛、坐骨神經痛等的發病期，預防的辦法是調暢情志，避免情緒波動，特别不要生氣。保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春遊、太極拳、散步等都能陶冶性情。切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。

　　肝髒氣伏，心氣逐漸旺盛，脾氣也處于旺盛時期，正是身體補益的大好時機，但不能像冬天一樣進補，應當食用一些益肝補腎的食物，以順應陰陽的變化．為安然度過盛夏打下基礎。

　　谷雨衣着要領

　　谷雨時節，盡管天氣轉暖，但是氣溫變化還很大，尤其是早晚與中午的溫差相當大，因此早晚要注意保暖。老人兒童尤其要注意這一點。可适當調整穿衣層次，早晚寒涼的時候可多披一件衣服。晚春自然界陽氣驟升，易引動人體蓄積的内熱而生肝火，繼而誘發春日常見的鼻孔、牙龈、呼吸道、皮膚等出血症，以及頭痛暈眩、目赤眼疾等疾患。這就是所謂“春火”。抑制春火應該春捂有度。15℃是春捂的臨界溫度，超過15℃就要減衣，不要再捂了，再捂下去就易誘發春火的産生。

　　谷雨起居養生須知

　　《素問·保命全形論》說：“人以天地之氣生，四時之法成。”這是說人生于地之間，自然界中的變化必然會直接或間接地對人體的内環境産生影響，保持内外環境的平衡協調是避免、減少發生疾病的基礎。因此在起居方面要考慮谷雨節氣的因素，順應自然規律。

　　此季不易起得太早。許多人認為谷雨前後雨水較多，早上早起鍛煉可以呼吸新鮮空氣。其實不然。無論哪個節氣，起得過早都容易造成精神緊張，白天反而沒有精神。有人淩晨就起床晨練，其實此時的人體生物鐘尚處于“休息狀态”．人體的血壓、體溫、心跳、呼吸及腎上腺皮質激素水平還停留在“睡眠中”的狀态。另外，天還沒亮的時候就跑到樹林或公園裡鍛煉，太陽還沒升起，地面還聚集着較多的污濁空氣，對人體極為不利。隻有待太陽出來後，植物進行光合作J旰時，植物吸收二氧化碳後，才排出氧氣。也隻有此時，在樹林中鍛煉對人體才有益。此外，此時早上氣溫低，過早起還易受風寒襲擊。

　　谷雨滋補原則

　　谷雨是春季的最後一個節氣。谷雨後降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，此時人體消化功能處于旺盛時期，也是滋補身體的大好時期，适當進補可以提高身體的抗病能力。其次，唐代藥王孫思邈說：“春日宜省酸、增甘，以養脾氣。”意思是當春天來臨之時，人們要少吃點兒酸味的食品，而要多吃些甜的的飲食。這樣做的好處是能補益人體的脾胃之氣。因此春季飲食調養宜多食甜，少食酸。再有就是春天飲食調養要多吃些菜。

　　另外，春季不宜大補。升補屬溫補，應多選擇一些滋陰清熱的産品，如山野雞、食用菌、山藥、山野菜、白果、鹿肉等。

　　谷雨養生食譜

　　谷雨後漸入暮春，雨水明顯增多，氣溫也明顯回升，與其節氣相适應的飲食養生方案如下。

　　杞杞蛋羹

　　制作原料：枸杞15克，雞蛋l～2個。

　　制作方法：将雞蛋打入碗内加入枸杞調勻，加入少許調味品，隔水炖熟即可。

　　适宜人群：肝腎不足的腰膝酸軟、陽瘘、早洩、遺精、目視物昏花、頭暈、陰血不足者。

　　禁忌：脾虛洩瀉者少食。

　　《神農本草經》說其“主五内邪氣，熱中、消渴、周痹，久服堅筋骨”。枸杞為平補之品，既補陽，又滋陰，能益腎養精，平肝明目，凡肝腎不足之人，常食之效果好。加之雞蛋營養價值高，養陰潤燥好，對于老幼及産婦尤宜。

　　冬蟲夏草炖鴨

　　制作原料：冬蟲夏草10根，鴨1隻，生姜、鹽等調味品适量。

　　制作方法：先将鴨宰殺幹淨，然後将冬蟲夏草、姜及其他調味品放入鴨肚内，用線紮緊，隔水炖一小時左右。

　　适宜人群：适用于肺腎陰虛之久咳、虛喘、咳嗽、咯血、老年慢性支氣管炎或老年肺氣虛弱等。還可用于腎陽虛之陽痿、遺精、腰膝酸軟者。

　　禁忌：鴨性涼，脾胃陽虛者忌食。

　　冬蟲夏草其味甘，性平，歸腎、肺經。冬蟲夏草既補陰又補陽，人腎經補腎助陽， 入肺經補肺陰、止血化痰。《本草彙》說其“滋陰除蒸，化虛痰”。《本草從新》說其“甘平，保肺益腎，止血化痰，已勞嗽”。《藥性考》提到其“秘精益氣，專補命門”。鴨味甘，性涼，歸脾、腎、肺經。

　　玄參炖豬肝

　　制作原料：玄參15克，豬肝500克，生姜、鹽等調味品适量。

　　制作方法：将豬肝切成薄片，用澱粉、姜、鹽等腌一下，玄參先用水煮半．時，然後與腌好的豬肝隔水同炖，炖10分鐘左右即可。

　　适宜人群：适用于夜盲症、目赤、視力減退、弱視、眼目昏花及氣血不足三面色萎黃、貧血、水腫、腳氣病者。

　　禁忌：脾胃虛寒者、腹瀉者少食。

　　豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經。豬肝所含維生素A較多，對于夜盲症有很好的防治效果。玄參味苦、甘、鹹，性寒，歸肺、胃、腎經。玄參功在滋陰涼血還可軟堅解毒。本炖品既補血，又涼血滋陰，宜于春季食用。

　　天麻炖豬腦

　　制作原料：豬腦1個，天麻10～5克，生姜、鹽等調味品适量。

　　制作方法：将天麻洗淨，與豬腦同放入炖盅内，加入水、适量調味品，隔水炖一小時左右即可。

　　适宜人群：适用于頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓、眩暈、腦鳴、神經衰弱、手足麻木拘攣及小兒驚風者。

　　天麻為蘭科多年寄生草本植物天麻的塊莖，其味甘、性平，歸肝經。天麻專人肝經，能平降肝陽、熄風止痙、祛風通絡。《開寶本草》說其“主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風痫驚氣，利腰膝，強筋力”。豬腦味甘，性寒。主要功效是補腦養腦。豬腦與天麻配伍，對頭痛、頭風、偏頭痛、高血壓等有很好防治效果，尤其對頭風、目眩較好。

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