大家好，我是熱愛生活熱愛美食的小鵝。每天分享一道家常美食，希望可以在這裡結交更多熱愛美食的朋友，一起學習，相互進步。今天分享一道茄子青椒餡的燙面早餐餅，不發面不饧面，外酥裡軟鮮嫩多汁，非常好吃，家人都特别喜歡，我家經常做。下面來看具體做法吧
【所需食材】
【餡料】：3個茄子約400g，2個雞蛋，1把粉條約80g，2根青椒約100g，生抽，耗油，花椒粉，香油，黃豆醬；【面團】300g普通面粉，190g開水，少許食用油
【具體做法】
1、首先來和面。300g普通面粉，加入大約190g剛燒開的熱水，攪拌成面絮狀，再加入10g食用油，揉成軟硬适中的光滑面團，蓋上蓋子，靜置備用。
2、茄子洗淨切絲，再淘洗一下不容易氧化變黑，撈出控水，加1小勺鹽抓均勻，腌5分鐘殺水。
3、再準備一把紅薯粉條，或粉絲，用開水泡軟，撈出切碎。我家都是粉條控哈，做什麼餡都喜歡放點粉條，不喜歡的朋友可以不用放。
4、2根青椒切碎，茄子攥一下水，粉條切碎，茄子已經有鹽了，再少加一點鹽，生抽，耗油，香油，黃豆醬，花椒粉，攪拌均勻。可以再放一點辣椒粉，青椒茄子餡偏辣一點會更加好吃。
5、饧好的面團揉光滑，搓成長條，切成等份。每一份再擀薄，放入餡料，包成自己喜歡的形狀。會包包子的就捏成包子，按扁就是餡餅了，不會包的就直接對折，捏成半圓形餃子。
6、做好的餅子按薄一點，更容易熟透。電餅铛餡餅模式，刷一層油，上下開關，放入餅子，中火烙至兩面金黃，餅子鼓起，按壓可以快速回彈，就熟透了。大約需要6到8分鐘。
7、2個雞蛋打散，用勺子舀一點蛋液倒入電餅铛内，把餅子放上去，煎至蛋液凝固，就可以出鍋了。放上雞蛋，會更營養更美味。
8、這樣做得青椒茄子粉條餡餅，外酥酥脆，有雞蛋的香味。内部青椒茄子餡，香辣多汁也特别好吃。餅皮的面團是用開水燙面，雖然沒有發面，也沒有刻意饧面，但口感非常柔軟，涼了也不會硬。比發面更省時間，對于很多不會發面的朋友來說，也更容易操作。
今天的分享到這裡就結束了。喜歡的朋友趕緊試試吧，青椒茄子餅這樣做，很多不愛吃茄子的朋友都誇好吃。我是小鵝，每天一道家常美食，天天更新天天不重樣，喜歡就關注我吧。
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