狗牯腦茶屬于我國六大茶類中的綠茶類，其茶質上乘，口感滋味獨特，茶葉所含營養物質豐富，保健養生的功效作用顯著，受到廣大茶友的青睐。下面我們一起來看一下狗牯腦茶：

狗牯腦茶雖然名氣不如西湖龍井和碧螺春，但是狗牯腦茶與遂川金桔、遂川闆鴨合稱遂川三寶。曾獲得巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，在國内外都頗負盛名。狗牯腦茶的産區海拔很高，常年雲霧缭繞，日照時間短且晝夜溫差大，這種得天獨厚的生态環境使得狗牯腦茶品質優異，口感清香醇厚。

狗牯腦茶外形緊細微勾、色澤烏潤顯毫、香高持久，湯色黃綠明亮、滋味醇厚回甘、葉底嫩綠完整，茶葉品質享譽海内外。形成此優異的品質，與兩方面都有很大的聯系，一是生态環境，狗牯腦山上林木蔥郁、雲霧缭繞，日照時數短，多漫射光，土壤肥沃，曆來沒有噴施過農藥，屬于“高山出好茶”。二是制茶技術獨特，有一整套制作工藝。因此茶葉在品質上與其它茶有區别。

紅茶與綠茶制作工藝不同

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶

制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，産生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

綠茶：制作時不經過任何發酵過程

以适宜茶樹新梢為原料，采摘後直接經殺青、揉撚、幹燥等典型工藝過程制成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。

狗牯腦山，海拔900餘米，山高林密，土質肥沃，雨量充沛，雲霧彌漫，泉水潺潺。茶樹生長，因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強，氨基酸、咖啡堿、芳香物質等内含量豐富。

狗牯腦茶從采摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心。在采摘時，采摘方法、采摘标準有嚴格規定。制作前，将采摘的鮮葉認真揀選，選好制茶廠址和加工設備。制作時，揀青、攤青、殺青、初揉、炒二青、複揉、整形提毫、足幹等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成後，茶葉的包裝、貯藏方法也與衆不同。

狗牯腦茶外形緊結秀麗，條索勻整纖細，顔色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝後清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經久不去。飲狗牯腦茶能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。

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