酥皮泡芙的做法?黃油40克,糖粉25克,低筋面粉40克,純牛奶100克,黃油40克,細砂糖2克,鹽1克,低筋面粉55克(預先過篩好),全蛋液100克(約2個雞蛋),今天小編就來說說關于酥皮泡芙的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
黃油40克,糖粉25克,低筋面粉40克,純牛奶100克,黃油40克,細砂糖2克,鹽1克,低筋面粉55克(預先過篩好),全蛋液100克(約2個雞蛋)。
高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
再用擀面棍擀成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮,再靜置松弛30分鐘;
再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共約30片備用;
取一鍋将奶油、水、鮮乳一同煮沸;
在鍋中繼續加入低筋面粉(150克)煮至糊化并且不黏鍋即可;
将全蛋分次加入鍋中拌勻,即為泡芙面糊;
将泡芙面糊裝入擠花袋中,取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中;
再将面皮四角向内折起來直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!