過年的時候你們那是炸蘿蔔丸子嗎？基本上在我們老家這邊炸丸子通常有三種口味：蘿蔔素丸子、粉條丸子、肉丸子，今天給大家一次性分享8種家常丸子的做法，好吃簡單，讓這個年徹底豐富起來！

[食材]：雞蛋或鹌鹑蛋、豬肉、蔥姜末、生抽、胡椒粉、水、食用鹽、面包糠

[制作]：

1、雞蛋煮熟剝殼，豬肉餡用生抽、料酒、蔥姜末、胡椒粉、水、食用鹽調勻。

2、在雞蛋外面裹上一層肉餡，然後再滾一圈面包糠。

3、鍋裡油溫6成熱下鍋，先中火炸到定型，然後轉中小火慢炸到熟透，最後大火上色即可。

❤ 雞蛋個頭太大，可以用鹌鹑蛋代替。

[食材]：南瓜、糯米粉、白糖、清水、芝麻

[制作]：

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱撒上白糖搗成比較細膩的南瓜泥。

2、等到南瓜泥不燙手的時候少量多次地添加糯米粉，最後揉成一個光滑不沾手的面團即可。

3、取适量的面團在掌心團成小圓球，先蘸一些清水再裹一層芝麻。

4、油溫6成熱下鍋，炸到定型之後小火慢炸到熟透，最後大火上色即可出鍋。

[食材]：地瓜、糯米粉、白糖、清水

[制作]：

1、地瓜切薄片上鍋蒸熟，趁熱加白糖搗成泥。

2、地瓜的澱粉含量比較高，添加糯米粉的時候少量多次地來，最後一直到不粘手的程度即可。

3、其他順序同南瓜丸子。

[食材]：蓮藕、豬肉、雞蛋、十三香、鹽、香油、蔥花、澱粉

[制作]：

1、蓮藕洗淨去皮，切成塊然後改刀之後切成長條，最後剁成丁即可。

2、藕丁、豬肉放在一起，然後添加雞蛋、十三香、食用鹽、香油、蔥花調味，攪拌均勻之後少量多次的放澱粉來增加酥脆的口感。

3、油溫6成熱下鍋炸丸子，期間多翻動确保丸子受熱均勻，最後一直炸到浮起、金黃即可出鍋。

[食材]：老豆腐、豬肉、雞蛋、十三香、鹽、香油、蔥花

[制作]：

1、戴上手套把老豆腐捏成碎末，和肉餡拌在一起，然後用雞蛋、十三香、食用鹽、香油、蔥花調味即可。

2、油溫五六成熱，利用虎口處擠出小丸子的形狀，炸熟即可。

[食材]：土豆、鹹蛋黃、面粉、水、面包糠

[制作]：

1、土豆去皮切成薄片，上鍋蒸熟然後搗成泥。

2、鹹蛋黃表面噴白酒，入烤箱160度中層烤10分鐘。

3、取一部分土豆泥在掌心團成圓球按扁，裡面包上鹹蛋黃，收口處收緊，最後表面裹一層幹面粉，蘸一層蛋液，撒一層面包糠。

4、最後6成熱下鍋炸到熟透浮起即可出鍋。

[食材]：紅薯粉條、蔥花、十三香、雞蛋、面粉、澱粉、食用油

[制作]：

1、紅薯粉條用熱水泡發，剁成碎末。

2、打入雞蛋，攪拌均勻之後添加十三香、食用鹽調味，最後少量多次的添加面粉和澱粉，完全攪拌到成團的程度之後放食用油即可。

3、油溫6成熱下鍋，小火慢炸熟透。

[食材]：青蘿蔔、白蘿蔔、面粉、澱粉、十三香、食用鹽、雞蛋

[制作]：

1、蘿蔔擦成細絲，添加食用鹽把裡面的水分腌出來，然後擠幹再次剁碎。

2、在蘿蔔裡面添加雞蛋以及十三香和食用鹽調味，再少量多次地添加面粉和澱粉，攪拌均勻。

3、6成熱下鍋炸熟。

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