一個人一月吃十五斤醋健康嗎?醋是廚房中不可缺少的調料，山西陳醋最為出名很多人吃餃子或吃面食時加入醋，制作醋溜白菜、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等也加入醋，簡直美味極了醋能為身體帶來衆多好處，如刺激食欲、軟化血管以及降血糖等，有的人甚至會選擇直接喝，那醋能給我們帶來哪些好處？，今天小編就來說說關于一個人一月吃十五斤醋健康嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

一個人一月吃十五斤醋健康嗎

醋是廚房中不可缺少的調料，山西陳醋最為出名。很多人吃餃子或吃面食時加入醋，制作醋溜白菜、酸辣土豆絲、糖醋裡脊等也加入醋，簡直美味極了。醋能為身體帶來衆多好處，如刺激食欲、軟化血管以及降血糖等，有的人甚至會選擇直接喝，那醋能給我們帶來哪些好處？

醋

為什麼是酸的

味覺體驗全靠味蕾，人的舌頭表面（甚至口腔内也有）分布着2000～3000個味蕾，人到老年會漸漸食不甘味，就是由于味蕾慢慢萎縮而減少。

味蕾上“伸出”一些叫味毛的細小纖毛，探頭探腦，揣摩着入嘴的味覺刺激，溶解在唾液中的不同種類物質，一旦遭遇味毛上專業的味覺感受器，就引起不同的味覺。食分五味，甜、鹹、苦、酸和鮮，就是這樣來的。

醋是酸的，是因為其主要成分是醋酸、不揮發酸、氨基酸、高級醇類、糖等。食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

吃飯時用醋

會收獲哪些好處

①保留食物營養

在酸性環境中，食物中的維生素C以及B族維生素穩定，難以被高溫或空氣氧化和破壞；植物性食物中含有豐富的鐵，一小部分進入體内後還原成二價鐵離子，由小腸吸收，醋能刺激胃酸分泌，利于鐵吸收；吃油炸以及燒烤類食物時，加入适量食醋，能消除部分油脂氧化産物，提高食物安全性。

②延緩餐後血糖水平升高

研究表明，适量吃醋能降低餐後血糖，尤其是對糖尿病前期患者效果比較顯著。其原因分為兩種，第一，醋中含有的醋酸可抑制澱粉酶活性，延緩澱粉分解成葡萄糖；第二，醋酸能推遲胃部排空，減弱血糖反應速度。

醋喝多了

有壞處嗎

不少人習慣直接喝醋，又或是在食物中加入太多醋，這樣可刺激口腔黏膜以及食道黏膜，誘發炎症和潰瘍；同時也會使得胃液酸堿值發生改變，損害胃黏膜，進而造成惡心嘔吐以及胃部疼痛，嚴重時可誘發急性胃炎；喝太多醋也會使得鈉攝入超标，影響血壓控制。

聽說

醋還有這些作用

Q1能防癌嗎？

醋中有大量多酚類物質，這屬于抗氧化劑，能起到一定的抗氧化效果。抗氧化物能保護全身細胞，防止受到氧化應激反應，氧化應激反應可能會刺激腫瘤生長。但是，醋能抑制癌細胞生長，此效果僅僅展現在細胞和小鼠實驗，對人體是否有效還沒有足夠的研究。

Q2聽說醋可以軟化血管?

醋沒有軟化血管作用，因為血管硬化是脂質物質沉積和炎症反應所造成的，醋酸并不會影響血脂水平以及炎症。再說了，所吃的醋并不會進入血管，而在小腸中被吸收，是一種少量的醋酸被免疫系統消除，根本不能發揮軟化血管的作用。

Q3多喝醋可以減肥？

喝醋确實能促進食物消化，但并不會溶解儲存的脂肪，減肥效果微乎其微。

Q4殺死寄生蟲?

部分人吃生魚片或吃生蝦時習慣蘸醋，認為能殺死寄生蟲，其實不然。不管任何調料都無法殺滅寄生蟲或細菌，最好的方法是高溫煮熟。

Q5治療腳氣？

部分有腳氣者常常用醋泡腳，但幾乎沒有任何作用，反而破壞皮脂層，降低皮膚抵抗力，使得腳氣問題進一步加劇，甚至會誘發接觸性皮炎。

由此可見，醋根本無法治療或預防某些疾病，不過少量攝入對身體無害。平時烹調含維生素C的食物時可以加入幾滴醋，能避免維生素C流失；烹調含花青素的蔬菜時如紫甘藍或菠菜等，不妨加入醋，能讓食物顔色更加漂亮，防止顔色變藍或變黑。

如何

正确吃醋

無論是以地域品牌選擇，還是根據原料依口味偏愛選擇，首先要做的是看食物标簽，看清酸度、鈉、糖等成分。

根據我國GB2719-2018《食品安全國家标準食醋》的規定要求，食醋是單獨或混合使用各種含有澱粉、糖的物料、食用酒精，經微生物發酵釀制而成的加糖或不加糖的液體酸性調味品。醋的總酸含量要求≥3.5克/100毫升。

醋的酸度數值越高，酸度越濃。可以根據口味和烹調目的不同各取所需。一般來說，酸度标為5度以下的醋适合做菜，5~6度适合做沾蘸食用。

陳醋色濃酸味重，一般适合做酸辣湯、醋燒魚等；

香醋酸度适中、味醇、适合吃螃蟹、蝦時的蘸料；

米醋味道相對清淡，略有點酸甜味，常用來炒酸甜口兒的美食；

白醋通常是用食用酒精發酵而成，主要成分為醋酸和水，非常适合涼拌食物和西餐。

如果标了9~16度，一般是特制的具有特定保健功能的醋，價位會較高，但必須有保健功能批準文号，購買時注意。

醋的酸度不隻可作為調味的參考，适宜的乙酸濃度還具有提高烹饪食物的營養價值和感官的作用。如，保護食材中的維生素C不被損耗、富含花青素的蔬菜呈現漂亮紅色、避免變藍變黑。

所以，無論你喜不喜愛醋，都可以在烹調土豆絲、豆芽等富含維生素C的菜肴中或紫甘藍、苋菜、紅心蘿蔔等蔬菜中加點醋。另外，食醋中含有鈉，加醋的食物烹饪，一定要減少食鹽的量。有些醋還會加糖，同樣需要注意。

來源： 吉林12320

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