肉夾馍，是陝西的特色小吃，陝西潼關、寶雞等地的肉夾馍尤為出名，各具特色。肉夾馍在2016年入選陝西省第5批非物質文化遺産名錄。不知道的人可能以為肉夾馍是把馍夾到肉裡面，但其實是肉夾于馍裡。通常馍會有白吉馍和潼關馍之分，各個地方使用的馍會有不同。

雖然陝西潼關、寶雞等地的肉夾馍最為有名，但是肉夾馍在陝西各個城市做得都很不錯，比如渭南市，在臨渭區交斜鎮就有一家沒有招牌的肉夾馍，就做得非常地道，遠近聞名，而且價格便宜，除了當地食客來買，很多外地食客也紛紛前來購買。

這家店位于孝義鎮的一條鄉道上，從縣裡驅車而來還是要走一段小路才能找得到，因為位置偏僻，也沒有在網上做什麼宣傳，所以導航也導不到的，隻能到了當地問問附近的村民，周邊的人都知道他家，但是一般也要問上好幾個才能找得到。

店主是一位五十來歲的大叔和他的妻子，都是用的自己家的房子做的門面，所以他家不像其他店需要門面的租金，因而價格也很便宜。他家有一個很大的院子，可以停車，村裡其他有空位的地方都可以免費停車，因為他家生意很好，而肉夾馍往往供不應求，所以來的人需要排隊，很多人就直接開車來排隊了，從路邊到他家，一排整整齊齊的車排着隊，看起來非常的壯觀。

他家是沒有招牌，直接在門上寫了孝義肉夾馍，就是孝義鎮的孝義，在他家院門口，還用一個很高的木塊立了一個牌牌，寫着“肉夾馍”三個大字。因為是農村自己家蓋的房子，雖然很寬敞，但是裝修上肯定不及大城市的店鋪高大上的，但是還是很整潔的，牆面是貼了白瓷磚的，雖然有些老舊的感覺，但收拾得很幹淨。

他家的肉夾馍都是純手工制作的，馍都是自己用老面發酵而成的，但是他家不是用的白吉馍或者潼關馍，而是當地最喜歡的燒餅的馍，發酵好後，做成面劑子放在案闆上，然後擀壓成餅狀，然後再在火爐中烤制而成，火爐也是炭火的，這樣烤出來的馍更香更脆。

他家的肉餡也不是臘汁的，而是鹵出來的。大娘每天一早就要去市場買最新鮮的肉，然後清洗、鹵煮。肉有肥有瘦，有的肥瘦相間，鹵得很入味，最裡面的肉都是入味了的，隔老遠聞起來都特别的香，鹹淡适中。每一個馍裡面的肉都剁碎了裝得滿滿的，分量足，而且才5塊錢1個，在2020年前肉價格還沒有漲的時候本來才3.5元一個的，肉價漲了才不得不跟着也漲價了，不過5塊錢這麼大一個肉夾馍也算是非常的良心了。

肉夾馍的馍吃起來焦香味十足，兩面都烤得金黃金黃的，外皮吃起來很酥很脆。馍與肉完美結合，肉汁融入到馍裡面，與馍的面香味相互融合，味道很霸道，而且吃起來不膩，吃的時候再嚼一瓣大蒜，很有滋味。可惜他家隻賣肉夾馍，要是再來一碗胡辣湯，感覺甚好。

大叔夫婦倆靠着賣肉夾馍把兩個孩子供養出來了，不過孩子們現在都出息了不願意來繼承這門手藝賣肉夾馍了，而其他的年輕人也是吃不了這樣的苦，所以大叔也沒有指望能收徒傳承手藝，隻希望喜歡吃的人能夠找得到他家，自己再怎麼辛苦，隻要有人願意吃，就願意做。

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