太湖三白是指中國太湖的三種河鮮類特産——白魚、銀魚和白蝦，白魚、白蝦、銀魚、由于其色澤均呈白色，因而稱為“太湖三白”。我們就在太湖邊，太湖開捕已有一段時間了，河鮮的價格也越來越便宜，今天去菜場看見有新鮮的大白魚賣，一問價格，才10元一斤，這也太便宜了吧！這幾天番茄每斤都要6元呢！立馬選了一條2斤重的，攤主還幫忙殺好了。這種魚在我們的餐桌上常常能見到，長長的一條，味道非常的鮮美。平時最常見的做法就是清蒸，其實它可不僅可以清蒸，燒湯、紅燒等味道也是非常不錯的。
白魚肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鲥魚，是太湖名貴魚類。以前白魚還作為貢品上貢皇庭呢！白魚還有較高的藥用價值，能夠補腎健腦、開胃健脾、消食利水、補肝明目，長期食用白魚對性功能衰退、失調有特殊療效。今天我家還是用清蒸的做法，隻是這魚比較大，我和老公一次吃不完，所以就分成2次吃，魚頭和魚尾做1次，中段再做1次，今天先把魚頭魚尾清蒸了，蒸好的白魚魚肉真的鮮美肥腴，太好吃了！關鍵價格還便宜，20元的魚分2次吃，10元我和老公2人就可以吃一個大葷，太劃算了！
《清蒸白魚》
主料：白魚500克、
輔料：調和油、鹽、料酒、白胡椒粉、蒸魚豉油、蔥姜、幹辣椒
做法：
1、買回的白魚，攤主幫忙處理了
2、洗淨後，我把魚分成三段，今天吃頭和尾，另外中段下次吃
3、把魚頭尾放入盆中加點料酒、鹽、白胡椒粉、蔥、姜腌制一會
4、把腌制好的白魚放入盤中
5、鍋中煮沸水後，放入魚盤
6、大火蒸10分鐘
7、取出魚盤，把蒸出來的水倒掉，把蔥結去掉，重新加點蔥花、紅辣椒段和蒸魚豉油
8、加入适量調和油，爆香蔥花即可
9、開吃
麥媽提醒：這種河鮮魚肉鮮美，但是還是有小刺的，吃的時候盡量慢慢吃，小心卡喉嚨。一般我會選大點的魚，這樣相對魚刺好挑點。
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