在20世紀80年代的低脂熱潮期間，年糕是一種受歡迎的小吃 - 但你可能想知道你是否還應該吃它們。由膨化大米壓制成蛋糕制成的米餅通常作為面包和薄脆餅幹的低卡路裡替代品食用。雖然有口味的品種可供選擇，但最基本的品種隻有米飯，有時還有鹽。可以預料，它們本身并沒有多少味道。本文探讨了米餅的營養和健康影響。

營養素含量低

米糕基本上是米飯和空氣，因此不具有令人印象深刻的營養成分。一個由糙米制成的普通米糕提供（1）：

卡路裡：35

碳水化合物：7.3克

纖維：0.4克

蛋白：0.7克

脂肪：0.3克

煙酸：每日參考攝入量的4％

鎂：每日參考攝入量的3％

磷：每日參考攝入量的3％

錳：每日參考攝入量的17％

它們還含有極少量的維生素E，核黃素，維生素B6，泛酸，鐵，鉀，鋅，銅和硒（1）。它們的鈉含量取決于它們是否被鹽腌。此外，膨化大米的過程 - 如用于制作年糕 - 已被證明會降低大米的抗氧化劑含量（2））。請記住，這些營養成分僅适用于普通米糕。調味品中通常含有添加的糖和其他成分。總結米糕含有少量的必需維生素和礦物質。它們幾乎不含脂肪，含有少量蛋白質或纖維。

卡路裡低

一個年糕（9克）含有35卡路裡 - 主要來自碳水化合物（1）。大多數人吃米餅代替面包或餅幹，兩者都可以更高的卡路裡。例如，一片（28克）全麥面包包含69卡路裡。因此，有兩個年糕更換的兩片面包會為您節省68個卡路裡（1，3）。然而，你也錯過了3克纖維和各種營養素。此外，兩片米餅僅提供約18克的食物，而兩片面包則為2盎司（56克）。從本質上講，卡路裡差異可能是由于隻吃少量食物。事實上，克，米餅的克數含有更多的熱量 - 在56克份量中約為210 卡，而全麥面包則為138 卡路裡。同樣，28克的全麥餅幹含有124卡路裡。如果你與米餅的等效量來替換它們- 3個年糕，或27克-你将消耗105個卡路裡-隻有19卡路裡儲蓄（1，4）。你可能覺得自己吃得更多，因為米餅中的空氣有助于讓你感覺飽腹，但是換掉面包或餅幹的米餅所節省的熱量很少 - 你可能會錯過纖維和其他重要的食物營養成分。總結一份年糕的熱量低于面包或薄脆餅幹，但差别很小。事實上，克，米餅甚至可能有更多的卡路裡。與全麥面包或薄脆餅幹相比，它們的纖維和營養成分也較低。

健康影響

米糕可能同時具有正面和負面的健康效果。

一些包含全谷物

米糕通常使用全麥糙米制成。全谷物含量高的飲食已被證明可以降低慢性病的風險。一項針對超過36萬人的大型研究發現，那些食用最多全谷物的人 - 例如糙米 - 所有原因導緻的死亡風險比使用最少的全谷物的人低17％（5）。此外，全谷物消費與2型糖尿病和肥胖的風險降低有關（6）。然而，并非所有市場上的年糕都使用全谷物，所以在标簽上尋找“全麥糙米”以确保您購買正确的米餅。

大多數是無麸質的

僅由大米制成的米糕不含麸質。有些品種含有大麥，番茄或其他含谷蛋白的谷物，所以如果您患有乳糜瀉或麸質不耐受，請務必仔細閱讀标簽。此外，米糕廣泛可用，這使它們成為遠離家鄉的方便的無麸質選擇。如果您發現自己最喜歡的無麸質産品，那麼所有主流雜貨店都會找到年糕。

可能會提高血糖

米糕可能會升高你的血糖。血糖指數衡量食物提高血糖水平的速度。膨化米糕的血糖指數評分超過70 - 被認為是高血糖（7）。雖然有些報道聲稱年糕的血糖指數值可能高達91，但沒有科學出版物支持這一數字。無論如何，它們主要是含有極少蛋白質和纖維的碳水化合物，以減緩這些碳水化合物對血糖的影響。自己吃米糕可能會使你的血糖飙升和胰島素。為了減弱它們對血糖的影響，将它們與蛋白質（如肉，奶酪，鷹嘴豆泥或堅果黃油）混合，然後加入水果或蔬菜形式的纖維。總結年糕由全谷物制成，通常不含麸質。然而，當他們自己吃時，他們很可能會迅速提高你的血糖。

如何将它們添加到您的飲食中

米餅的熱量低，纖維和蛋白質也很少。大多數卡路裡來自碳水化合物（1）。将它們與蛋白質和纖維結合起來可以平衡它們對血糖的潛在影響。嘗試搭配米糕：鷹嘴豆泥和切好的黃瓜和西紅柿，奶油芝士，煙熏三文魚和切好的黃瓜，花生醬和切片的香蕉，杏仁黃油和切好的草莓，鳄梨醬和切片的奶酪，切片的火雞和西紅柿，白豆傳播和蘿蔔，金槍魚沙拉和芹菜，搗碎的牛油果和一個雞蛋，番茄，羅勒和馬蘇裡拉，總結年糕中的大部分卡路裡都來自碳水化合物。為了平衡它們對血糖的影響，将它們與蛋白質和纖維結合起來。

底線

米餅的熱量可能低于面包，但纖維和其他重要營養成分也較低。普通的全麥糙米品種可能稍微更健康，但這種無麸質食物仍可能使你的血糖飙升。為了平衡這種效果，最好将米餅與蛋白質和纖維配對。米糕可能是一種常見的減肥食品，但如果你不喜歡它們，那麼吃它們并沒有什麼好處。

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