立夏這天吃什麼最好?老話說“千補萬補，不如立夏一補”，轉眼間我們就投入了立夏的懷抱立夏是夏天的第1個節氣，也就是說即使太陽沒有那麼烤人，但是已經踏進了夏天的門檻，隻能揮一揮衣袖與春天告别了，今天小編就來聊一聊關于立夏這天吃什麼最好?接下來我們就一起去研究一下吧!

立夏這天吃什麼最好

老話說“千補萬補，不如立夏一補”，轉眼間我們就投入了立夏的懷抱。立夏是夏天的第1個節氣，也就是說即使太陽沒有那麼烤人，但是已經踏進了夏天的門檻，隻能揮一揮衣袖與春天告别了。

在我國南方地區，立夏是氣溫升高快，需水量增多。北方地區這個時候剛剛有春天的氣息，南北區别也很大。每當季節轉換，人們除了安排好生産外最重要的事就是養生了。如何讓自己、讓家人平安健康地度過每一個季節是家中掌勺人心中的頭等大事。

都說“春夏養陽”，但是由于南北氣候有所差異，飲食上也有所區别。有一句老話叫“春吃豆，賽過肉”，一個地區剛入夏，另一個地區還處在初春，所以我們中和一下，飲食上多食用一些豆類。早餐可以喝點豆漿、豆腐腦，午餐和晚餐可以吃點豆腐、豆皮、豆幹、腐竹等。除了黃豆以及豆制品外，我們還可以吃點新鮮的蠶豆、豌豆等。

寶媽今天給大家分享的是蠶豆，是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆又叫南豆、胡豆，既可以作為傳統口糧又可以當作零食或者是保健品食用，還可以當作動物飼料。它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，可以用來炒着食用、可以炖湯、可以打成汁和面等。

蠶豆怎麼做好吃呢？寶媽今天給大家分享一道家常炒蠶豆米，鮮香四溢、綿軟可口。它主要的食材有蠶豆米、白玉菇、雞蛋、胡蘿蔔等，幾種食材搭配，營養翻倍。一起來看看“地上1寶”蠶豆的具體做法，學會了給家人露一手。

食材準備:蠶豆300克、雞蛋3個、胡蘿蔔1/3根、白玉菇100克、鹽、料酒、蒜子、生抽、鹽、食用油、澱粉

①我們剝掉蠶豆殼，再把表面的皮去掉。把蠶豆米淘洗幾次，放入碗中。

②我們把白玉菇的根部清理幹淨，長得對半切。泡入淡鹽水中5分鐘，搓洗幹淨撈出來，擠幹水分，放入盤子中。

③取出3個雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒去腥，再加入1勺澱粉，充分攪拌均勻。加入料酒可以去掉雞蛋腥味，加澱粉可以增加蛋液的凝固性，做出來的雞蛋皮好看。

④平底鍋刷油，倒入雞蛋液。晃一晃平底鍋，讓蛋液鋪滿整口鍋，小火煎至定型。把雞蛋翻一面再煎幾十秒就可以取出來了。

⑤做好的雞蛋皮切成菱形放入碗中。

⑥鍋中燒水，倒入蠶豆米煮2分鐘。蠶豆米有一股腥味，焯水不僅可以去掉一部分豆腥味還可以縮短蠶豆米的烹饪時間。

⑦等蠶豆米表面顔色變深後，倒入白玉菇、胡蘿蔔進去，一起煮1分鐘。記得鍋中加一點鹽和1勺食用油，保持菜色不變，防止營養流失。

⑧待白玉菇有點軟的時候，撈出所有食材，用冷水沖洗幾次。瀝幹水分，放入盤子中。

⑨熱鍋冷油，倒入蒜末爆香。一直聞到蒜香味，蒜末微微泛黃時為止。

⑩倒入蠶豆米、白玉菇、胡蘿蔔，大火爆炒一會兒。記得不要加水，白玉菇炒一會兒就會出水的。

（11）待蠶豆米熟透了，用鏟子鏟一下就斷的時候，我們倒入雞蛋塊，繼續大火爆炒幾下，讓雞蛋的香味滲入到白玉菇中。

（12）等所有食材都熟了後，加鹽調味，加生抽提鮮，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道雞蛋白玉菇炒蠶豆米聞起來蛋香味濃，蠶豆米粉糯、白玉菇鮮美有嚼勁，怎麼都吃不膩。記住做這道菜時注意幾個小竅門，做出來人人誇。

（1）雞蛋做成雞蛋皮時容易破皮，所以我們加入一點澱粉進去，讓它和雞蛋充分融合在一起，這樣蛋液濃稠一點，放入鍋中就不易破了。

（2）蠶豆米、白玉菇都需要焯水，焯水能去掉部分腥味，提升了菜品的口感。焯水時間不宜太長，太長蠶豆米熟透就碎了，白玉菇的營養也會流失嚴重。

結語:今天就是立夏，我們離驕陽似火的日子也不遠了。趁着不是太熱，好好地補一補，多吃一點應季又營養的食物，補充體力，好應對苦夏。這道菜成本不高，營養豐富，老少适宜。我是寶媽，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，同時也是記錄我逝去的青春，期待與您在評論下方的交流。

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