木耳、腐竹等都是做涼拌菜的好食材，其可以充分吸收涼拌料汁，使得整道菜更加入味好吃，每次做涼拌菜，我常會用腐竹搭配木耳做，上桌後家裡的大人和小孩便會搶着吃，一份涼拌素菜甚至要比肉菜還受歡迎，不過因為木耳不能直接吃，所以需要将其焯水才可，而很多人直接将幹木耳下鍋焯水，其實這樣做是不對的，難怪做好的涼拌木耳總是沒有飯店的好，其實我們多加1個小技巧，涼拌好的木耳才會更加鮮嫩爽口，特别好吃，下面我便會将涼拌木耳的做法詳細分享給大家，學會後便能随手在家做。

備用食材：幹木耳20克，幹腐竹20克，黃瓜半根，大蒜3瓣，白糖1勺，醋少許，辣椒油1勺，香油幾滴；

制作過程：第一步，木耳準備一把，将其事先放入在一個袋蓋的容器中，加上一點點食鹽和幹面粉，加入清水，端起容器左右晃動，不一會就能發現木耳被泡發了；

第二步，泡發的木耳仔細淘洗幹淨，幹腐竹也需要事先放入在溫水中浸泡一會，将其充分泡發，在鍋中添上水，待将水燒開後，将木耳放入鍋中；

第三步，差不多煮3分鐘的時間，木耳煮熟後便可出鍋，接着将腐竹放入鍋中，2分鐘的時間即可撈出，将兩者一同放入涼白開中浸泡一會；

第四步，腐竹撈出擠幹水，将其切成小段，同時黃瓜準備半根清洗幹淨後切成小塊，黃瓜、腐竹和木耳一同放入在容器中，加上白糖、醋、食鹽；

第五步，然後再加上點辣椒油和幾滴香油，最後淋入少許的涼拌醬油，将其充分混合攪拌均勻，便可上桌。

小編總結：木耳可以經受的烹饪方法非常多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，炒菜亦或是涼拌都是不錯的選擇，不過在夏天個人更加喜歡用涼拌的方法做，清爽更健康，家人吃多了也不用擔心會上火，涼拌木耳的方法其實非常簡單，掌握好其中的方法技巧，将木耳事先處理好了，做好的涼拌菜口感便會特别好，而木耳本身的價值其實也非常高，其中富含多種營養元素，适當吃對于潤腸通便、滋陰潤燥等都會有很好的幫助，女性朋友常吃會有非常好的作用。

1、木耳直接下鍋焯水是不對的，因為木耳本是幹的，直接将其放入開水鍋中很容易将其中的元素破壞，使得木耳口感發粘，多加1個步驟，便是将木耳事先泡發，用溫水泡發的木耳再煮一下，鮮嫩更爽口；

2、木耳泡發的時候，加上一點點食鹽和幹面粉，食鹽可以起到消毒的作用，而幹面粉則可以吸附木耳上的雜質，這樣的木耳會更加幹淨衛生；

3、木耳想要泡發速度快，将其裝入一個袋蓋的容器中晃動，經過晃動可以讓水充分浸入在木耳中，木耳便會更容易泡發，注意木耳煮的時間不能長，差不多3-5分鐘便可，否則容易變爛。

如果你認為涼拌木耳的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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