古有青梅煮酒論英雄，今有青梅泡酒養容顔。這裡的“青梅”，指的是梅花的果實，在夏天成熟，清酸的口味堪稱一絕，還能開胃生津、清神安睡，是自古以來養生保健的“金果子”。

青梅的功效和作用

李時珍的本草綱目明确記載，“ ‘梅’花開于冬而熟于夏，得木之全氣……可治三十二種疾病。”《神農本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。

現代醫學研究表明，青梅的功效與作用如下所述：

1、殺菌防中毒

青梅含有豐富的有機酸，能夠将腸内原本弱堿性的環境，暫時呈現酸性，進而發揮殺菌作用，此時在殺菌中發揮主要作用的，就是檸檬酸，能夠預防食物中毒。不論是在家庭生活當中或是出國旅行，嚴重拉肚子時，青梅都能夠發揮效果，其中所含的檸檬酸，具有強力的殺菌作用。

2、改善胃腸道功能

青梅的有效成分可以保持胃腸機能正常，幫助身體的消化吸收，因此可以預防胃液過度分泌。青梅不僅可以消滅大腸杆菌、沙門氏菌等導緻食物中毒的細菌，也可以遏止霍亂弧菌、痢疾杆菌等。青梅所含的豐富有機酸，可以刺激腸道，活化腸的蠕動。青梅具有優異的整腸作用，因此，隻要早晚吃一顆青梅，自然而然就會出現規律的便意，讓大便變得很順暢。

3、消除疲勞、解除精神壓力

疲倦之際咬一片檸檬，具有消除疲勞的作用，這是因為檸檬當中含有檸檬酸所緻，而青梅中的檸檬酸含量是檸檬的10倍，因此在覺得疲勞或是壓力過大之際，可以多食用。最新的實驗還證實，青梅具有抗壓力作用，即可以減輕壓力，同時又增加體内能夠緩解壓力的物質，具有雙重的功能。

4、提高鈣質的吸收

在有效對抗骨質疏松症、預防骨質疏松症上，青梅是非常有效的。這是因為青梅的檸檬酸可以提高鈣質的吸收率，還可以加快新陳代謝，幫助骨骼形成。

5、抗過敏作用

青梅除了能夠淨化血液之外，也能夠使免疫機能正常化，增強人體的抵抗力，改善過敏性體質。要預防花粉症，就必須維持正常的免疫力，因此食用青梅是最基本的作法。

6、強化肝髒功能

自古以來，人們就認為，梅子可以“斷三毒”（即“水毒”、“血毒”、“食物毒”），保護肝髒健康。1998年11月，于日本聖瑪利安娜醫科大學所舉行的“第四屆血液流變學研究會”當中，就有人提出青梅中的“青梅精”具有驚人的改善血液循環效果。

由于青梅含有豐富的有機酸，可以提高肝髒功能，幫助肝髒解毒，再者，青梅精也能預防脂肪沉澱在肝髒與血管内，以此保護肝髒。因此，喜好飲酒的人、偏食的人、或是攝取脂肪含量過高的人，若能夠持續食用青梅，就可能在肝髒出現問題之前，防患于未然。

7、美容抗衰老

因為青梅對腸胃和肝髒的有一定的維護功能，有效消除便秘，使得其能夠有效預防衰老，恢複皮膚的年輕，達到美容的效果，同時，對于黑斑、雀斑、青春痘也有效果，還能能夠抑制脂肪的堆積，達到瘦身的效果。

青梅泡酒喝，越喝越長壽

時下又到了青梅上市的季節，如果買些回來泡青梅酒，那真是消暑飲中的上品。還能排毒養顔，補氣養血，抗衰老，喝出好氣色。

制作材料：青梅、米酒、冰糖

第一步、将新鮮的青梅用清水洗幹淨

第二步、将新鮮的青梅瀝幹

第三步、用竹簽小心地将青梅臍部的果蒂剔除

第四步、将處理好的青梅放入潔淨幹燥的密封玻璃容器裡，放一層青梅，灑一層冰糖，如此幾次。

第五步、将白酒倒入容器，留下一二寸空間，密封好後放陰涼處保存。

女性宜多喝青梅酒

• 青梅中含有豐富的有機酸，有可以提高肝髒的解毒作用，預防脂肪沉澱，保護肝髒，有塑身效果；

• 梅子中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，消除便秘。隻有排便通暢，有毒、有害物質能及時排出體外，女性才能煥發出動人的光彩；

• 由于青梅酒味道酸甜，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光滑有光澤，使皮膚組織和血管趨于年輕化，從而達到“回春”作用。

青梅的更多吃法

1、青梅醬

做完青梅酒還剩下梅核和一些青梅，直接下口估計大部分人都吃不消，那就拿來做梅醬吧！

• 将青梅洗淨瀝幹，放砧闆上用刀背壓一下使開裂，梅核不要取出，放入微波爐蒸碗中。剛才做青梅酒取下的梅核也可以一并放入。

• 加冰糖适量放入微波爐中，中火5分鐘，低火5分鐘。

• 待涼後就可以直接食用了或者塗在面包上。也可以在開水中加入幾勺飲用。味道酸甜可口。吃不完可以放冰箱裡，放一星期都不會壞。

2、鹽腌青梅

材料：青梅兩三斤，适量粗鹽。

• 青梅洗淨去蒂控幹水後一層一層地放入廣口瓶中，每放一層篩上一層粗鹽，盡量篩均勻些。

• 裝畢将瓶口封密實，放上十天半個月後即可食用。

• 需注意每次取用梅子時要用沒沾過水的幹勺子或幹筷子，以防生菌發黴。

有咽喉炎時取兩顆鹽腌青梅搗碎後泡水喝。平時胃口不佳，也可取腌青梅來煮水或入菜，青梅入菜去腥、解膩開胃既。如：可做梅子燒魚、梅子蒸排骨，或在吃燒鵝等較油膩的燒臘時也可取一顆腌梅搗碎後加糖做佐醬。

3、糖漬梅子

• 梅子洗淨去蒂，用鹽反複搓洗是為殺青，然後用鹽腌七八個小時，洗淨晾幹，這是為了去梅子的澀苦。

• 風幹機40攝氏度風幹5小時，效果更好。

• 然後一層梅子一層糖腌着，糖會慢慢化了出水，梅子就在糖水裡泡着，越久越好吃，加點紫蘇葉就是紫蘇梅。

4、醋梅

• 梅子洗淨去蒂晾幹，用叉子戳幾個洞，一層梅子一層糖，最後将米醋淋上，密封保存。

• 書上寫2個星期後可以食用，實際上放1年都沒事。比例是一斤梅子，300克糖、200ML米醋（要選糧食釀造的那種）。

5、蜂蜜梅子

• 梅子洗淨去蒂晾幹後，每個梅子切一刀，方便汁液析出。

• 1斤梅子放瓶裡，倒上1斤蜂蜜，蓋上蓋子。

• 開始幾天記得晃動一下，2個星期後就可以泡水喝了，1個月後撈出梅子，梅子蜜放冰箱冷藏保存。

  梅子蜂蜜用純水或是蘇打水兌着，尤其适合夏天飲用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!