入冬了，天氣越發冷了，早上6點半外面還是黑乎乎的，伸着懶腰，打着哈欠，煮一鍋有滋有味的快手酸辣面，前後花不了10分鐘，人立馬兒就從一顆待澆的蔫頭耷腦的小花變成了精神抖擻的“向日葵”。

由此說明，早餐的重要性。

今天的早餐非常簡單，用的挂面。有人說挂面不好吃，裡面放了防腐劑。放或沒放咱們先放一邊，畢竟這個需要權威機構出據檢測證明才能說明一切，咱不道聽途說。脫水的食物是極易保存的，家裡常備一兩袋挂面，犯懶或者胃口不佳時，煮一把挂面，再放幾根青菜、淋上醬油醋，再舀兩勺辣椒油，絕對是治愈系的美食。

想吃味濃爽利的，直接拌面；想吃熱乎滋潤的，多舀幾勺煮面熱湯。原湯化原食，才真正滋潤到家。

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挂面不同于現擀現切的濕面條，有人沒有掌握技巧，挂面煮了半天，外面都快化掉了，而裡面還生芯。看了我的制作後，你就知道了，原來煮挂面這麼容易，關鍵一點就是何時下面條。得，長話短說，用不了10分鐘，香噴噴的酸辣拌面就上桌了！

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【火腿腸酸辣拌面】

材料：挂面1把，火腿腸1袋，香蔥1把，香醋20克，醬油25克，蚝油10克，鹽1克，姜末少許、辣椒油适量，

制作過程：

1. 所有材料準備好：挂面，火腿腸、香蔥、香醋、蚝油、醬油、鹽，也可以根據口味調整種類及用量；

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2. 先燒一鍋水，等水開的時候将火腿腸切成小段，香蔥切末；

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3. 水開後将面條入鍋中，煮到面條吸足水變柔軟，挂面比較幹，在水沒有完全沸騰的時候下鍋，熟得快還不會夾生芯，這個過程大概需要3分鐘左右；

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4. 在煮面條的時候将香醋、醬油、蚝油、鹽、姜末同入大碗中，再舀少許面條湯入碗中将鹽融化，稀釋一下料汁；

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5. 面條煮好後直接撈入碗中，根據口味倒辣椒油，撒上香腸和香蔥；

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6. 翻拌均勻，适量加入熱面湯，一碗噴香又有滋味的酸辣火腿腸拌面就做好了，想吃湯面可以再多加一些面湯。

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【蘋果叨叨叨】

1. 挂面比較幹，下鍋時水不宜完全沸騰，即将沸騰時下鍋，能使面條内部也迅速吸足水；如果換成濕面條，就一定要在水沸騰的狀态下下鍋了；

2. 不喜歡火腿腸可以換成鹵肉片、煎蛋，同鍋煮面時還可以下入幾根青菜，這樣在顔色和營養、口感上會更加豐富。

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