tft每日頭條

 > 美食

 > 腌臘牛肉教程

腌臘牛肉教程

美食 更新时间:2024-08-06 20:04:42

腌臘牛肉教程?要做腌制牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉,腿心肉以後腿肉質最佳,以肉色深紅,纖維較長,脂肪筋膜較少,有光澤彈性,洗淨挂晾,切成塊重250克左右,我來為大家科普一下關于腌臘牛肉教程?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

腌臘牛肉教程(牛肉選哪一部分好)1

腌臘牛肉教程

要做腌制牛肉最好選取牛的背扭肉和腿心肉,腿心肉以後腿肉質最佳,以肉色深紅,纖維較長,脂肪筋膜較少,有光澤彈性,洗淨挂晾,切成塊重250克左右。

然後将準備好的各種配料磨成粉末備用。在準備一個腌制的容器要大一點的洗淨備用。

然後将肉塊放進準備好的容器裡倒入(濃度為2%的硝水)腌制,用紗布蓋好,讓肉排酸發酵,等到略有酸味,觸有粘感。此時取出切成片,厚度不超過0.2厘米。并把準備好的配料與肉片拌勻。

注意不要一次把配料倒入,應該分多次以上撒入攪拌,以免香料拌不勻。

然後将拌好的肉片鋪在筲箕上,以60~70℃烘烤。當下層烘至水氣沒有時,肉片由白色轉為黑色,又轉為棕黃色,已八九成幹時,将底層烘篩調往中間層。一般烘3~4小時就可以了,出來後,晾涼2~3分鐘,用手把筲箕的兩對角一擠,成品自然脫開。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved