人們常用小孩子的臉來形容夏季的天氣變化快，其實在我看來春季的天氣是變化多端，前兩天還是大晴天，可以穿上單衣上街，這不馬上就有冷空氣來了，羽絨服又裹上了。忽冷忽熱的天，對于老人孩子等弱勢人群是一種考驗，而且春季是流行病的高發季節，所以在平時我們一定要多多注意，不要過多減少衣物，注意保暖，同時要多喝水，多吃水果蔬菜，加強身體鍛煉，來提高身體的抵抗力。

春天是吃貨們的季節，這樣說一點也不為過，超市每天我都要去，但是每天都有收獲。從上周開始，這邊的超市不知從哪裡進來了蒜苗，每天都在賣，看起來特别新鮮，葉子碧綠碧綠的。春天新蒜已經上市了，所以現在有大量的蒜苗也就不足為怪了，這可是物美價廉的好東西，很多人一買就是一大捆，我也忍不住，這些天已經吃了好幾頓。

蒜苗中含有豐富的蛋白質，核黃素，維生素C，辣素，以及礦物質銅等多種營養成分。有助于殺滅病原菌和寄生蟲，起到預防流感，預防感染等作用，堪稱“天然青黴素”。而且我們知道蒜苗是大蒜生長出來，但是它的莖葉充分吸收了陽光雨露，因此蒜苗的營養價值要遠高于大蒜。所以趁着現在蒜苗正大量上市，多給家人吃幾次，提高免疫力，不怕倒春寒，老人孩子不生病。

蒜苗的吃法有很多，可以作為主菜，也可以作為配菜，而且有很多經典的搭配，比如蒜苗炒豆幹，蒜苗回鍋肉，蒜苗炒臘肉等等，個人認為蒜苗和肉搭配才是最完美的，蒜苗的清香可以解除肉的油膩，而肉中的脂肪也可以使蒜苗吃起來更加鮮嫩美味。今天就來跟大家分享一道蒜苗炒肉的做法，蒜苗清香鮮美，肉片嫩滑不柴，一起來看看吧！

食材準備：蒜苗6棵，豬肉300克，幹木耳5朵，生抽2勺，胡椒粉适量，食鹽适量，油适量，陳醋半勺，蚝油半勺

1、将蒜苗摘一下，去掉莖部最外邊的老皮，如果有不新鮮的葉子也去掉。然後将蒜苗反複清洗幹淨。瀝幹水分，切成小段裝盤備用。

2、将豬肉加入食鹽揉搓幾下，然後用清水洗淨。擦幹表面的水分，順着豬肉的紋理，切成片狀。裝入碗中，加入生抽，食鹽，胡椒粉，抓拌均勻，然後加入食用油，再次抓勻，鎖住水分，這樣炒的時候方便劃開，同時可以使炒出的肉片口感更嫩。

3、春天我也常給家人吃些木耳，對身體也很有好處，平時炒菜的時候會放上一些。将木耳充分泡發，洗幹淨後撕成小朵。放入開水中焯燙2分鐘左右撈出利于殺菌。

4、起鍋燒油，油溫5成熱左右，下入肉片，用鏟子快速攪拌，使其受熱均勻，肉片變色後立即關火盛出，避免餘溫将其炒老。

5、鍋内的底油中下入蒜苗和木耳，大火翻炒至斷生，再次放入肉片，加入半勺蚝油炒勻，加入食鹽調味，最後加入少許陳醋來增香。翻炒均勻至入味，即可關火。

這道家常蒜苗木耳炒肉就做好了，蒜苗翠綠鮮嫩，肉片嫩滑不柴，木耳脆嫩入味，非常開胃下飯，老人孩子都愛吃。而且營養豐富好消化，春天最該吃。

1、想要炒出的肉片嫩滑不柴，腌漬必不可少，加油鎖住水分是關鍵，同時烹炒的時候火候不宜過高，中火即可，而且不宜久炒，變色後立即盛出，然後選擇二次下鍋的方式調味。這是一個萬能通用的做法。

2、在炒蒜苗的時候要選擇大火快速炒熟，時間不宜過久，否則會将蒜苗炒老發柴。

這裡是小茉莉美食記，今天跟大家分享了【蒜苗炒肉】的家常做法，美味下飯營養足，春季常吃不生病，老人孩子别錯過。喜歡的朋友也做起來吧！本文系小茉莉美食記原創，拍圖碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部