人們常用小孩子的臉來形容夏季的天氣變化快,其實在我看來春季的天氣是變化多端,前兩天還是大晴天,可以穿上單衣上街,這不馬上就有冷空氣來了,羽絨服又裹上了。忽冷忽熱的天,對于老人孩子等弱勢人群是一種考驗,而且春季是流行病的高發季節,所以在平時我們一定要多多注意,不要過多減少衣物,注意保暖,同時要多喝水,多吃水果蔬菜,加強身體鍛煉,來提高身體的抵抗力。
春天是吃貨們的季節,這樣說一點也不為過,超市每天我都要去,但是每天都有收獲。從上周開始,這邊的超市不知從哪裡進來了蒜苗,每天都在賣,看起來特别新鮮,葉子碧綠碧綠的。春天新蒜已經上市了,所以現在有大量的蒜苗也就不足為怪了,這可是物美價廉的好東西,很多人一買就是一大捆,我也忍不住,這些天已經吃了好幾頓。
蒜苗中含有豐富的蛋白質,核黃素,維生素C,辣素,以及礦物質銅等多種營養成分。有助于殺滅病原菌和寄生蟲,起到預防流感,預防感染等作用,堪稱“天然青黴素”。而且我們知道蒜苗是大蒜生長出來,但是它的莖葉充分吸收了陽光雨露,因此蒜苗的營養價值要遠高于大蒜。所以趁着現在蒜苗正大量上市,多給家人吃幾次,提高免疫力,不怕倒春寒,老人孩子不生病。
蒜苗的吃法有很多,可以作為主菜,也可以作為配菜,而且有很多經典的搭配,比如蒜苗炒豆幹,蒜苗回鍋肉,蒜苗炒臘肉等等,個人認為蒜苗和肉搭配才是最完美的,蒜苗的清香可以解除肉的油膩,而肉中的脂肪也可以使蒜苗吃起來更加鮮嫩美味。今天就來跟大家分享一道蒜苗炒肉的做法,蒜苗清香鮮美,肉片嫩滑不柴,一起來看看吧!
【蒜苗炒肉】食材準備:蒜苗6棵,豬肉300克,幹木耳5朵,生抽2勺,胡椒粉适量,食鹽适量,油适量,陳醋半勺,蚝油半勺
1、将蒜苗摘一下,去掉莖部最外邊的老皮,如果有不新鮮的葉子也去掉。然後将蒜苗反複清洗幹淨。瀝幹水分,切成小段裝盤備用。
2、将豬肉加入食鹽揉搓幾下,然後用清水洗淨。擦幹表面的水分,順着豬肉的紋理,切成片狀。裝入碗中,加入生抽,食鹽,胡椒粉,抓拌均勻,然後加入食用油,再次抓勻,鎖住水分,這樣炒的時候方便劃開,同時可以使炒出的肉片口感更嫩。
3、春天我也常給家人吃些木耳,對身體也很有好處,平時炒菜的時候會放上一些。将木耳充分泡發,洗幹淨後撕成小朵。放入開水中焯燙2分鐘左右撈出利于殺菌。
4、起鍋燒油,油溫5成熱左右,下入肉片,用鏟子快速攪拌,使其受熱均勻,肉片變色後立即關火盛出,避免餘溫将其炒老。
5、鍋内的底油中下入蒜苗和木耳,大火翻炒至斷生,再次放入肉片,加入半勺蚝油炒勻,加入食鹽調味,最後加入少許陳醋來增香。翻炒均勻至入味,即可關火。
這道家常蒜苗木耳炒肉就做好了,蒜苗翠綠鮮嫩,肉片嫩滑不柴,木耳脆嫩入味,非常開胃下飯,老人孩子都愛吃。而且營養豐富好消化,春天最該吃。
1、想要炒出的肉片嫩滑不柴,腌漬必不可少,加油鎖住水分是關鍵,同時烹炒的時候火候不宜過高,中火即可,而且不宜久炒,變色後立即盛出,然後選擇二次下鍋的方式調味。這是一個萬能通用的做法。
2、在炒蒜苗的時候要選擇大火快速炒熟,時間不宜過久,否則會将蒜苗炒老發柴。
這裡是小茉莉美食記,今天跟大家分享了【蒜苗炒肉】的家常做法,美味下飯營養足,春季常吃不生病,老人孩子别錯過。喜歡的朋友也做起來吧!本文系小茉莉美食記原創,拍圖碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡的朋友歡迎點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
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