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家常炒面的做法大全

美食更新时间:2025-01-11 02:24:18

家常炒面的做法大全?香辣炒面食材：面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙，我來為大家科普一下關于家常炒面的做法大全?以下内容希望對你有幫助!

家常炒面的做法大全

香辣炒面

食材：面條200克、豬肉100克、生抽2茶匙、黃酒1茶匙、蚝油1茶匙、拌飯醬1茶匙、蔥1小段、幹辣椒2個、鹽1茶匙、洋蔥1個、青辣椒1根、植物油2.5湯匙、澱粉2茶匙。

做法：洋蔥、青辣椒洗淨切絲備用。豬肉洗淨切絲，加1茶匙黃酒、1茶匙鹽拌勻，放入2茶匙澱粉上漿。起油鍋，放2湯匙油，燒熱後，下肉絲翻炒，8分熟之後盛出，留少許油。另起鍋燒水下面條，接兩次冷水燒開後，過涼開水後瀝幹，加入0.5湯匙油，1茶匙生抽拌勻。将洋蔥、青辣椒放入油鍋中煸炒，将幹辣椒剪碎放入煸香。下面條，翻炒均勻。加入1茶匙拌飯醬、1茶匙生抽、用筷子将面抖開。面條翻炒均勻，加入蔥花，關火。

醬油炒面

食材：面條1小把、紅蔥頭1/5個、卷心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油适量、海苔适量、花生油适量。

做法：将包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲，鍋内燒滾水，把面條放入煮至七成熟後撈起，在撈起的面裡加花生油拌勻，以便粘結，不粘鍋放油，将胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散，把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散。面條放入炒鍋内，與三絲一起炒勻。加入醬油炒勻入味，關火裝盤。煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒面上，再撒些海苔碎。

青椒肉絲炒面

食材：面條120克、柿子椒50克、豬肉(瘦)80克、植物油适量、食鹽5克、白糖半小匙、蚝油1大匙、水澱粉1小匙、醬油2小匙、蔥1段。

做法：瘦肉切絲，加入水澱粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用，青椒洗淨切絲。鍋内放入适量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條。然後待鍋内沸騰後加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水)。待鍋内再次煮沸後将面條撈出，立即放入冷水中将面條徹底過涼，然後撈出瀝幹(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘)。起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色。下入青椒絲，炒勻。放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用颠勺的方式來炒的，力氣小的筒子們颠不起來就用筷子來炒吧，用鍋鏟不容易炒勻)。加入蚝油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻後關火，最後放入蔥段，炒勻即可。

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