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如何做酸辣土豆絲

美食更新时间:2024-11-25 07:57:15

如何做酸辣土豆絲?将土豆洗淨刮皮先将土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點，現在小編就來說說關于如何做酸辣土豆絲?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

如何做酸辣土豆絲

将土豆洗淨刮皮。

先将土豆切成整齊的大薄片這樣是切出均勻的絲的要點。

将土豆片切成細絲

用清水将切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

将蔥切末、辣椒剪成小段（去籽）、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

鍋内放油放入花椒煸炒出香味。

将炸好的花椒撈出，備用。

鍋内放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

放入泡好的土豆絲。

煸炒土豆絲倒入醋烹出香味。

放入适量鹽調味。

放入紅椒絲炒勻。

最後放入蒜末提味。

翻炒均勻即可出鍋即可。

烹饪技巧：土豆頂刀先切兩片，再把切過的一面平放在菜闆上，這樣土豆放平了才能切出厚薄均勻的土豆片。切土豆絲時一定要邊切邊放到清水盆裡，不然土豆就要變色的。土豆絲一定要多過幾遍水，标準就是水要求清，看不到澱粉就可以了，不然炒的時候就會粘鍋。

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