上個星期六，賴了一下床的團長，10點過起床推開窗戶，被成都的天氣震驚到，談不上晴空萬裡，但不冷不熱的氣溫着實讓人很舒服。

一場大風，送走了成都雨淅淅的天氣，也吹來了28度的太陽。天氣預報說，明天成都就會開始升溫，又到了穿拖闆兒鞋喝夜啤酒的季節，也到了容易讓人食欲不佳的高溫季，這兒團長就分享幾家讓人一頓刨三碗飯的蘸水菜出來，準備好迎接成都的初夏了嗎？

容易賣斷貨的小店，要吃請早

記得團長住在玉林的那段時間，幾乎是人生中最胖的時候，剛吃完高記盆盆蝦，出來還能再吃5個陳爺爺的蛋烘糕。說到蘸水菜，離不開總是讓人有進食強迫症的玉林。

王家提花在玉林東路的路邊上，是一家很小的店，有網友評價說它們家的提花很好吃，就是容易賣斷貨，所以要吃記得早點去。

王記的蹄花種類很多：雪豆、山藥、酸菜、原味等等，團長還是比較喜歡吃雪豆的，湯色很白，但味道很醇，一碗好湯，最重要的就是要鮮，但又吃不出味精味，這需要長時間對火候以及時間的觀察總結，從而得出經驗。

蹄花湯是老闆早上六七點就起來熬的，一直熬到中午十一點開始上客，所以味道很純正。蹄花也是一抿就爛了，不管冬天夏天，都适合去吃，尤其是女生，各種補充膠原蛋白。

既然是蘸水菜，那肯定要說一下它們家的蘸水，雙椒按照一定比例配上醬油芝麻油，吃起來很香，紅色的海椒是小米椒，吃起來味道很鮮辣，之過瘾。

蒼蠅兒館子最好的一點就是份量足，足到團長一行人去點了兩個提花加葷素各一，吃撐了都沒吃完。

地址：玉林東路2号附21号(省體育館)

人均：21元

自貢不隻有冷吃兔，還有蘸水菜

對于自貢菜，第一印象都是油爆，但最近才發現成都竟然也藏了幾家打着自貢招牌的蘸水菜，印象比較深的是紅牌樓那家。

全店性價比都很高，葷菜8元一兩，随便拼，素菜是10元一盤，是各種素菜的拼盤，團長比較喜歡吃葷菜裡面的鴨腸，處理得很幹淨，看顔色就覺得很新鮮，口感很脆，推薦。

蘸水有兩種：辣的和不辣的。一定要吃辣的哦，它們家辣的那種蘸水配料很豐富，跟富順豆花的蘸水有異曲同工之處，用的不是新鮮的辣椒，而是特制的辣椒醬，味形很豐富。蘸着脆脆的菜，吃起來解膩又下飯。

除了蘸水菜以外，它們家還有傳統的自貢菜：鹽幫菜系列。子姜肉絲、跳水蛙這些，選擇還是很多。味道跟其他鹽幫菜差不多，不是非常出色，但也能下飯。

葷菜中需要特别拿出來說的還要手撕兔，兔子特别新鮮，煮好之後，很有彈性，口感屬于很嫩的那種，不存在塞牙或者咬不爛，加上蘸水之後非常巴适。

地址：長城西一路67号

人均：42元

無名的網紅館子，到雙流必打卡

雙流的美食很多，兔頭和肥腸是一定要吃的，這家李記算是雙流的老字号了，很多市區的人慕名而去。

它們家老闆很随意，菜單都沒印，自己在門口喊了之後，服務員會端上來。店内本來就很大了，但還是不夠坐，基本上每次去，都可以看到來吃飯的人堵在門口坐悶了。

無論是肥腸還是蹄花，份量都很足，端上來就是多大的一盆子。肥腸處理得很幹淨，看起來就雪白的，入口很軟糯。肥腸有蘸水肥腸和拌肥腸，喜歡味道大點的可以點拌肥腸，想吃清淡點的可以點蘸水肥腸。

團長更喜歡吃蘸水肥腸，吃起來沒那麼膩，蘸水也非常不錯，很接地氣的那種醬油加辣椒油再搭點小米辣，既有辣椒油的香味也有小米辣的鮮味。它們家的肥腸是和蓮花白一起煮的，煮的蓮白很清甜。

雖說是蒼蠅兒館子，但是李記的鋪子看起來還是比較敞亮的那種，老闆兒中午賣完就會在旁邊坐着打麻将，一直打到下午開始上客，有客人來了立馬就會放下手中的麻将上菜，上菜速度很快，比較适合做工作餐。

地址：東升街道城北中街31号

人均：32元

不知道大家還有什麼蘸水菜推薦呢

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采寫丨小師妹

圖片來自網絡

在此緻謝

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