曲靖有一家叫“蚝門”的海鮮店，以生蚝為主打，平均每天消耗一噸多，老闆被稱為“海鮮西施”；獨特用心的烹饪方式最大程度上保留了蚝的原汁原味，一下就成為了海鮮吃貨們的聚集聖地。

下午五點約上好友三五人來到這裡，剛到門口就看到了一個大美女；後來聊天得知這位96斤微胖美女，就是老闆，很高興顧客稱呼她“海鮮西施”。

據她所說，她家生蚝能得到顧客認可的主要原因有三點，生蚝品質好、服務周到價格實惠、做法簡單；竹生蚝和金鑽生蚝，是她的招牌；生蚝選用山東乳山蚝，每天打飛的空運到曲靖，保證生蚝的鮮活，竹生蚝單個重量不得低于160克，金鑽生蚝不得低于300克；洗生蚝的小夥每天要洗7 、8個池子的生蚝，忙到腰杆都直不起來，主要就是靠店裡的生蚝續命。

竹生蚝是蚝門必點，高壓鍋汽蒸，不過水，加入蔥姜蒜去腥，盡可能的保證生蚝的原汁原味。高壓鍋擡上來後呲呲噴氣，看得人目不轉睛，打開的一瞬間，空氣中頓時彌漫着淡淡的鮮味，有一種置身沙灘、海風拂面之感。

這樣的做法區别于烤生蚝，隻有鮮活的生蚝這樣做才能保證原汁原味，味美鮮香。

打開鍋蓋，老闆就忙着來過來幫忙開生蚝，這樣漂亮熱情的老闆實屬不多見，怪不得老顧客毫不吝啬叫她“海鮮美人”；生蚝打開的一瞬間，讓我想起了北宋時期的著名詩人梅堯臣，專門為吃生蚝寫了一首《食蚝詩》，其中兩句“稍稍窺其戶，清襕流玉膏”描述了開生蚝時，生蚝的誘人。

鑽石生蚝單個不低于300克，快趕上巴掌大，更有甚者比臉還大，做法和竹生蚝一樣。

打開後映入眼簾的就是滿滿的一大塊肉，看着上去特别豐腴，提起來還能看到乳白色的肉上滴着海水。肥美潤滑的生蚝肉飄着一點鹹味，對味覺視覺形成雙重沖擊，使人忍俊不禁。因其營養豐富，顔色乳白，鈣含量接近牛奶，鐵含量牛奶的21倍，故有“海中牛奶”之稱。

蘸上秘制柚子醋小米椒蘸水，入口的第一感覺嫩滑，帶點酸辣味，接着就是鮮美略帶甘甜的蚝肉給舌尖帶來的味蕾沖擊。

因耗肉富含有利于男性的營養成分而被日本人稱為“根之源”，事實上因其營養豐富，不僅僅針對男性，對老人、小孩和女人來說，生蚝更是一道延年益壽、促進智力發育、美容養顔的海味珍肴。

秘制小皮鞋是這裡的一大特色，主要由豬蹄、蝦子、鮑魚混合在一起熬制而成，蝦子的鮮、鮑魚的腥、豬蹄的香，三種味道混淆在一起，别有一番風味。說是山珍海味、群英荟萃一點也不過分。

油亮棕紅色的豬蹄本就引人食欲，濃香味十足的同時帶着一絲腥鮮，肥而不膩，軟糯的口感，筋腱很是耐嚼，回味無窮，使人習慣性的多嚼上幾塊。

鮑魚營養價值極高，含有豐富的蛋白質；鮑魚肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；蔥油蒜焗鮑魚這種做法，大大的減少鮑魚的腥味，能讓不太喜歡鮑魚的朋友都能搞上好幾隻。

水煎手打墨魚餅，煎好的墨魚餅特别有勁道，蘸上辣椒醬，Q彈爽口，直呼味道太過分；一定要吃外表焦黃的，一口咬下，外脆而内軟，就是這個樣子。

蔥油拌面作為主食之一，十幾塊就能吃到滿滿一大碗，還能品嘗幾隻蝦子，在我看來已經非常的實惠，對面食沒有抵抗力的我來說，當我擡起碗的時候，什麼矜持、斯文全部靠邊站，老顧客在這裡總結出來的兩句話“一入豪門深似海，從此吃相是路人”，說得一點沒有錯。

生蚝作為全球公認的美食，被無數名人追捧，拿破侖說“生蚝是他征服女人和敵人的最好武器”；蘇轼在貶官期間，偶然的機會品嘗到生蚝，一下就被生蚝的美味所吸引，在文筆中這樣表達“海蠻獻蚝，剖之，得數升，肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也”。

雖然在交通便利的今天，吃到生蚝也不是什麼難事，但想要品嘗到生蚝的鮮美、原汁原味，“蚝門”是很不錯的選擇。

在哪：曲靖雄業金都五樓（金都蚝門）

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