秋冬季最适宜進補,豬腳姜醋是廣東人添丁必備的食品。是一道廣東的傳統名菜,最具特色的女人滋補食品,屬于粵菜,這道菜最适合月子裡的新媽媽進補,豬腳姜醋選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹饪出來的美味私家菜。
1、先把姜洗幹淨,刮皮,刮好的皮拿去曬幹或者自然風幹,坐月子時的洗澡水還可以用這些姜皮燒。
2、把姜切片或切小塊。
3、豬腳洗幹淨。
4、準備雞蛋,鍋裡加入清水沒過雞蛋,煮20分鐘。煮好後去殼。
5、豬腳洗幹淨後,放入鍋中加入水,煮開焯水。撈出瀝幹水分備用。
6、鍋燒幹水,放入豬腳和姜,不放油,烙幹水份。
7、烙幹後的豬腳姜放入砂鍋中,放入适量的甜醋,再加點米醋更好吃。視個人口味添加。不要加水,加了水,味道就變了。煮開後轉小火。
8、再加入煮好去殼的雞蛋一起煲。
9、大概煮30分鐘就可以了,吃不完的可以第二天再煮開一下就可以吃,勺子不要沾到生水,要不然容易壞。
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