#秋日生活打卡季#

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享10道家常菜的做法。今天是個特别的節氣，是一年一度的“霜降”節氣。“霜降”節氣雖然算不上多麼重要的節氣，但卻是一年四季中的大節氣。是秋冬交集之際的一個轉折日，所以，自古以來，人們都會重視這個節氣。霜降對于日常生活的人們來說，最大的改變是飲食，昨天我給大家分享了十道适合霜降節氣前後吃的湯菜，做法發布之後，很多朋友都給我留言，希望我再能推薦一些霜降前後适合吃的美食菜譜。

今天，我專門給大家搜集整理了十道家常菜，這些菜品做法都非常不錯，食材多數都是時令菜，而且做法簡單，很多人一看就可以做起來。霜降是秋天最後一個節氣，霜降過後，氣溫驟降，晝夜溫差較大，在禦寒的同時，飲食宜平補，要吃滋補的家常飯菜或者炖菜，熱氣騰騰端上桌，禦寒又貼秋膘吃過之後全身暖呼呼的。霜降到了，分享10道家常菜，除寒氣又滋補，好吃好做營養足！如果你們喜歡這十道家常菜，不妨在家裡可以做起來，又下飯又美味，是平常人家最喜歡的十道菜。現在，我把這10道家常菜的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！ 【10道家常菜】

【辣椒炒雞胗】

食材：雞胗8個、綠辣椒6根、紅椒4根、蒜粒4個、姜1塊、蔥1段、鹽半勺、生抽1勺、辣醬1勺、雞精香油少許。

做法：1、将洗淨切雞胗，切成片，切好的雞胗裝碗加适量清水，加少許鹽和料酒，放入姜幾片蔥段抓勻腌制10分鐘。

2、把腌好的雞胗冷水下鍋加入料酒去腥，大火煮出裡面多餘的血末，撇去浮末，焯至斷生，然後撈出清洗幹淨控水備用。

3、紅綠椒，洗淨切段，蔥蒜瓣切片，姜切絲。炒鍋放入油，油熱後，放入蔥蒜片，姜絲炒出香味，放入雞胗加一勺辣醬少許料酒翻炒。

4、下辣椒段，倒生抽，放鹽，再翻炒片刻，最後加雞精香油即可。

【冒菜】

食材：牛肉卷，海帶，金針菇、速凍丸子、豆芽、豆腐、香菇、菜花、蔥、香菜、火鍋底料1塊、蒜、姜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、生抽、鹽。

做法：1、需要的食材準備好，食材可以根據家人喜好準備，葷素自由搭配準備香蔥和香菜幾根，幹辣椒8根，蒜1頭，火鍋底料1塊、姜1塊、花椒适量。

2、海帶豆芽控水，其它蔬菜清洗，香菇切片，菜花切小朵，金針菇撕成小朵，豆腐切片，香蔥，香菜切小段幹辣椒沖洗掉灰塵，姜切切條，蒜粒切片。

3、鍋加适量油燒熱，放入姜蒜花椒炒香，放入2勺郫縣豆瓣，火鍋底料，不停的炒出香味倒入适量水，水量根據菜的多少量來添加大火燒開轉小火煮5分鐘，用漏勺把裡面的調料撈出來，放入2勺老抽，兩勺鹽調味。

4、放入蔥花，然後依次放入木耳，花菜，先煮5分鐘，先放不易熟食材，後放易熟食材再放入海帶，金針菇，速凍丸子，豆芽，豆腐，煮5分鐘，最後放入牛肉卷燙熟，倒入盆内，撒上香菜和白芝麻，麻辣過瘾，口味獨特。

【白菜炖豆腐】

食材：白菜1顆、豆腐1塊、豬肉1塊、蔥白半根、姜1塊、香菜1小把、半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、鹽1勺、雞精半勺。

做法：1、需要的食材準備好白菜把葉子掰下，一片片清洗幹淨白菜洗淨控水切塊裝盤豬肉沖洗切片，姜切末，蔥切片，香菜切段。

2、豆腐用清水沖洗切成片，炒熱油鍋，開中火，下豆腐煎至兩面金黃盛出。

3、鍋中留油，放入蔥姜煸炒香，放入肉片，大火炒至變色，加入半勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油調色調味把炒好的肉片移放入砂鍋中，加适量清水，放入煎好的豆腐塊，再放入白菜塊。

4、炖煮至白菜軟爛，加入1勺鹽和半勺雞精調味，裝盤撒上香菜段，熱乎乎，香噴噴。

【肉末年糕】

食材：小米年糕4片、香蔥1小把、紅椒1根、肉末适量、蒜2粒、姜1片、一點老抽和鹽，一勺生抽。

做法：1、食材準備好，年糕切成塊裝盤，紅椒切圈，蔥切蔥花，姜蒜切末。

2、清水煮沸，放入切好的年糕，煮軟，年糕煮過後放入涼水中沖一下，防止粘在一起。

3、鍋内少許食用油燒熱，放入肉末翻炒變色，加入紅椒蒜姜末炒香，加入一點老抽，鹽和一勺生抽翻炒上色再放入年糕塊翻炒均勻加入2杯清水燒開，然後下入年糕煮3-4分鐘。

4、加入蔥花，轉大火翻炒均勻收汁即可出鍋，大概十分鐘就能完成，特别下飯。

【水煮豆腐皮】

食材：豆腐皮2張、香菇3朵、青筍半根、生菜3片、香蔥幾根、姜1塊、幹辣椒4根、蒜3粒、蔥白1節、一勺豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖少許，生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉少許。

做法：1、豆腐皮沖洗切成細絲，生菜清洗切成段，青筍切細條，香菇取蒂切片，準備一塊火鍋底料，香蔥切蔥花，蒜切末，蔥白幹辣椒切段，姜切片。

2、鍋中燒水水開之後往鍋裡加一勺鹽，然後把豆腐皮放進鍋中，用筷子攪散焯水一分鐘，撈出放在涼白開中冰一下，這樣可以使口感更好。

3、炒鍋内加适量油，将火鍋底料，姜片，蔥白段和一半的辣椒段，再加一勺豆瓣醬，一起放入炒出紅油，在加入适量開水，開始調味，鹽，雞粉，白糖少許，生抽1勺，老抽半勺，胡椒粉少許拌勻。

4、倒入切好的配菜，煮1分鐘左右斷生，撈出來放入砂鍋中墊底，再把控水的豆腐絲放進去煮半分鐘，撈出放在配菜的上面，澆上湯汁，撒上蒜末，蔥花和剩下一半的幹辣椒段，鍋中燒熱油，然後澆上熱油激發香味。

【芋頭燒雞腿】

食材：雞腿2個、芋頭4個、蔥段，姜片、蒜片、2個八角、1段桂皮、2片香葉、幹辣椒段、2勺豆瓣醬、醬油。

做法：1、雞腿，芋頭洗淨準備好雞腿切成塊沖洗掉血水，鍋中倒入适量清水，雞塊冷水下鍋，放少量料酒去腥味大火燒開後，煮3分鐘會煮出大量浮末，用勺子撇去浮沫，再煮2分鐘後撈出沖洗控幹備用。

2、芋頭去皮切塊，準備些蔥段，姜片、蒜片、2個八角、1段桂皮、2片香葉、幹辣椒段。

3、鍋中倒入适量的食用油，油熱以後放入蔥段，姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒段，小火炒出香味放入2勺豆瓣醬炒香，口味的朋友可以多放一些。

4、再放入雞腿肉中火煸炒三分鐘，炒出雞肉多餘的水分，充分煸香雞肉加入适量的開水，水的量沒過雞肉，加入适量的醬油拌勻，大火燒開後轉中火。

5、蓋上鍋蓋炖上10分鐘左右，然後将芋頭放入鍋中。（雞腿肉很容易熟，不要炖太久）再繼續一起炖上7-8分鐘的樣子，使芋頭完全變軟熟透入味，我沒有加鹽，鹹淡剛好，然後開大火，翻炒收湯汁，湯汁不要收得太幹，有湯拌米飯很香的。

【酸菜羊血】

食材：羊血、酸菜、蒜苗、蒜、姜、幹辣椒、蔥、豆瓣醬、鹽、生抽。

做法：1、需要一塊羊血，酸菜棵、豆腐1塊、鴨血1盒、小紅辣椒适量、香蔥适量、蔥姜蒜适量。

2、羊血買回來放在水中，加入鹽去浸泡一下，沖洗幹淨，切成塊狀，把酸菜擠幹水分，然後切成段，幹辣椒，蔥，蒜，姜切碎。

3、鍋中倒入适量的水燒開，然後把羊血放入鍋中，焯水半分鐘秒鐘左右撈出。

4、鍋中倒入适量的油燒熱，放入蔥姜蒜幹辣椒段，煸炒出香味，把酸菜放入鍋中，煸炒出水分，然後放入1勺豆瓣醬，再次翻炒均勻，加入适量熱水炖5分鐘，再倒入羊血塊，加入少許生抽，雞精調味。

5、繼續炖幾分鐘後，加入切好的蒜苗段翻炒均勻，口感特别好還很下飯。

【酸菜豆腐】

食材：豆腐一塊，酸菜1顆、線椒3根、蒜2粒、姜1塊、豆瓣醬、鹽、雞粉、白糖、胡椒粉。

做法：

1、豆腐沖洗後切成大點方塊，或者用手掰成塊，酸菜洗淨一下，擠幹水分切成小段。

2、線椒洗淨切段，姜蒜切末，再準備點肉餡，鍋中水燒開，放入豆腐塊焯水2分鐘撈出。

3、鍋裡放油燒熱，放入肉餡倒入适量料酒去腥翻炒出油，加入辣椒段，姜蒜末炒香。

4、再加入1勺豆瓣醬，快速翻炒均勻，放入酸菜段翻炒出香味，放入适量清水和豆腐一起蓋上蓋子大火煮開，加入半勺鹽，少許雞粉，白糖，胡椒粉，中火炖10分鐘左右即可。

【醬爆肉末茄子】

食材：茄子1個、綠線椒5根、小蔥1根、蒜6粒、姜1片、紅尖椒半個、肉末适量、生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、香醋1勺半、白糖少許、幹澱粉1勺、清水少許。

做法：1、茄子洗淨去皮，分切成4段切開再成條。

2、切好的茄條放入蒸鍋大火蒸8分鐘出鍋。

3、綠線椒，小蔥，蒜，姜，紅尖椒切碎，調醬汁：生抽2勺，老抽半勺，鹽少許，香醋1勺半，白糖少許，幹澱粉1勺，清水少許，攪拌均勻備用。

4、鍋内倒适量油，下肉末翻炒變色，倒入蔥姜蒜碎，繼續翻炒出香味，倒入蒸好的茄條翻炒均勻，倒入調好的醬汁，小火燒至湯汁濃厚，撒上紅綠椒素碎，翻炒均勻即可出鍋。

【香菇炖雞】

食材：土雞1隻、雪花菇适量、枸杞少量、蔥節1個、姜一塊、料酒1勺、鹽适量。

做法：1、一隻土雞，提前兩個小時把雪花菇泡發，一塊姜切成姜片，1個蔥節，少量枸杞，香菜少許。

2、雞清洗處理幹淨，剁成小塊，用水沖洗幹淨，鍋中倒入足量冷水，放入雞塊少許姜片，1勺料酒煮開，撇去浮末。

3、撈出再放人砂鍋内，放入泡好洗淨的雪花菇，枸杞，蔥節和姜片。

4、倒入清水，大火煮開，轉中小火慢炖，至少炖2個小時左右，雞肉能輕松用筷子穿透，時間可适當延長，湯汁變濃香味四溢的時加鹽出鍋，撒上少許香菜。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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