雞蛋營養價值非常豐富，是營養師公認的“理想的營養庫”，健腦益智。蛋黃中的甘油三酯、卵磷脂、卵黃素和膽固醇，對神經系統和身體發育有很大的作用。
雞蛋是我們日常生活中常見也是經常吃得一種食材，做法多樣，但是雞蛋羹尤其招人喜歡。味道鮮美、營養豐富、口感嫩滑、越吃越好吃，特别适合小孩子。
雞蛋羹蒸得好，口感嫩滑到雞蛋還是豆腐傻傻分不清楚……想蒸出像布丁一樣水嫩嫩的蛋羹，卻是非常不容易的。如何才能避免蒸出來的蛋羹表面粗糙或者有氣孔呢？下面來介紹蒸雞蛋羹的技巧，讓你的雞蛋羹可以表面平滑如鏡，細嫩可口！
雞蛋羹這樣做
材料：雞蛋2隻（雞蛋一定要是常溫下的，可以提前一晚蔥冰箱拿出來。），生抽2g，香油幾滴，香蔥半根
1、先蒸鍋燒水。雞蛋打進容器裡，然後靜置一會。
2、準備和雞蛋液同樣多的溫水，所以小編用了兩個一樣的小杯子裝，這樣容易比較水的多少。注意一定要是溫水，不能燙也不能涼。
3、攪拌蛋液和水，一定要攪拌均勻，而且不要加鹽。
4、過篩，一定要過篩，過三遍篩就可以了，每次篩完之後要清洗篩子，過篩之後的蛋羹口感會比較細膩。
5、給碗蓋上蓋子，或者蒙上保鮮膜。
6、這時候蒸鍋已經燒開了，開蓋讓蒸氣散一散，就可以把碗放進去蒸了，蒸7-8分鐘就可以了。
7、關火之後不要立即開蓋，等30秒左右等氣小一點之後拿出來，加自己喜歡的佐料就好啦。
雞蛋羹那麼好吃，那麼吃雞蛋羹會發胖嗎？蒸雞蛋熱量高嗎？
吃雞蛋羹會發胖嗎：
不會發胖，但雞蛋羹也不宜多吃。
一個雞蛋大約60克，熱量是76大卡左右。做一個蒸雞蛋羹需要1隻雞蛋、1克食鹽、蔥花、3-5克植物油(也可以不放油)以及200毫升清水。一碗雞蛋羹的熱量=雞蛋 食鹽 植物油 蔥花，這麼算起來大概是100大卡左右。所以，雞蛋羹的熱量不算高，和米飯熱量差不多，吃了是不會發胖的。
不過，雞蛋羹不發胖也不宜多吃。營養學家建議每天隻吃一個雞蛋，因為吃多了身體也吸收不了，還容易引起膽固醇過高。
早餐或午餐吃。
雞蛋蛋白質含量高，睡覺前吃容易消化不良，因此，建議最好是選擇早餐或者午餐吃。這樣既有益于健康，又不會有發胖的風險。特别是晚上注意盡量少吃，因為晚上熱體代謝比較慢，容易形成脂肪沉積。
減肥者吃雞蛋羹，建議不放油更好，就吃清蒸雞蛋羹。
1. 将盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
2. 将鍋置于旺火上，放入清水，加入白糖、江米酒、精鹽燒制;
3. 待燒沸後澆在蒸好的雞蛋中即可。
最後問題來了，雞蛋羹你站哪邊？甜 or 鹹 ？蜂蜜 or 醬油 ？
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