補鈣佳品推薦！！！ 小的時候我不喝牛奶，因為覺得有股味道，類似于膻味。也不吃蛋黃，到現在都不吃水煮蛋蛋黃，有沒有人跟我一樣覺得蛋黃很噎～～ 我媽擔心我營養缺失，就變着法子給我做奶制品蛋制品給我吃，這道牛奶蒸蛋我從小吃到大，也更新改良好幾個版本，後來到廣州求學的時候因為窮啊～每天早上都煮這個當早餐。隻需有個蒸鍋就能搞定的快手餐。 一道凝固愛意和記憶的菜啊

By 開餐廳的豆豆

用料

• 雞蛋 2個
• 牛奶 250毫升
• 糖 25克

做法步驟

1、準備材料，我這個方子的份量做了有首圖那樣兩小碗，我覺得夠兩個人吃。

2、首先将雞蛋打散

3、再加入白糖打散，這裡建議用細砂糖或者糖粉，知識點:制作過程是等到蛋奶液完成後才開始加熱，如果你選用的糖顆粒較大，會容易出現沒拌勻沉底。導緻做出來的牛奶蒸蛋下部過甜上部過淡

4、加入牛奶，攪勻至無顆粒狀态

5、将攪勻的蛋奶液進行過濾，這一步如果不做的話，有時候蒸出來的成品表面粗糙有氣孔，會很難看。

6、覆蓋保鮮膜，鍋裡水燒開後放入大火蒸8分鐘即可。

7、關于蒸的時間和火候控制，之前跟大家介紹過，跟你用的碗的厚度，你爐的火力大小都有關系。有的廚友家裡爐的大火是2100.有的人是3500.所以同樣蒸8分鐘是不現實的。 這裡教大家一個方法如何測試熟了沒，用鍋鏟按壓碗的一邊讓碗傾斜，如果沒有液體流出，已經凝固，就是熟了。

8、千萬不要蒸太老噢，趁熱享用吧。 另外糖度方面的話因人而異，我是向來吃的比較清油清鹽低糖的，如果喜歡很甜的話建議糖可以放到35-40克。

小貼士

豆豆小貼士: 1.糖要選擇細砂糖，避免難融化導緻沉底影響口味。 2.蛋奶液需要過濾，防止表面粗糙。 3.蒸蛋液記得覆蓋保鮮膜或者蓋子，防止蒸鍋的水份低落影響凝固。

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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