蓮藕是一種非常常見的食物，吃起來脆脆的口感非常的好，因此藕受到了很多人的喜愛。其實藕不僅味道很好，同時經常吃對我們身體也是有好處的。下面小編就來和大家一起說說藕的營養價值和功效，并了解一下藕的食用禁忌！

藕的營養價值

1、藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C等成分，生吃鮮藕能清熱解煩、解渴止嘔。如果将鮮藕壓榨取汁，其功效就更好了。煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃、益血補心，故主補五髒并有消食、生津的功效。

2、藕的營養價值非常豐富，在塊莖類的食物當中，藕的含鐵量是較高的，故對缺鐵性貧血的病人頗為适宜。藕的含糖量不算是很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等，一切有虛弱之症的人都十分有用。

藕的食用功效

上面為大家介紹了藕的營養價值，讓大家初步了解了這種食物，下面就來看看藕的食用功效有哪些吧。

1、清熱涼血

蓮藕生來呈現性寒，有清熱涼血的作用，可用來治療熱性病症。蓮藕味甘而且多液，對熱病口渴、衄血、咯血、下血者非常有益。

2、通便止瀉、健脾開胃

蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體内的膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便當中排出來，從而減少人體脂類的吸收。蓮藕散發出獨特清香還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲、促進消化、開胃健中，有益于幫助胃納不佳，對食欲不振者也有較好療效。

3、益血生肌

藕的營養價值非常高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也非常豐富，有明顯的補益氣血、增強免疫力的作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。

4、止血散瘀

藕中含有大量的單甯酸，有收縮血管的作用，用來止血效果很好。藕還能涼血和散血，中醫認為其止血而不留瘀，是治療熱病血症的最好食物之一。

藕的這些食用禁忌，要注意！

1、脾虛胃寒者，易腹瀉者不宜吃生藕

生藕生性是偏涼的，對于身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片是很好的。但本來脾胃不好、大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症哦。

2、忌用鐵鍋烹饪蓮藕

蓮藕中含有豐富的鐵質，最好用陶瓷或不鏽鋼的器皿來煮，避免使用鐵鍋和鋁鍋，否則會變成黑色的，不僅品相難看還會影響食欲。

3、切過的藕不宜直接存放

蓮藕切完後應馬上制作。因為切口容易變黑腐壞，沒做完的不要直接放在室内，存放可用保鮮膜貼上切口，放入冰箱進行保存。

4、大豆與蓮藕不宜同吃

有的人用蓮藕炖肉時，喜歡往裡面加一點大豆，這其實不太可取。大豆中含有豐富的鐵質，不能與含纖維素多的蓮藕同食，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、藕和白蘿蔔、豬肝不宜同吃

有人做菜時喜歡混搭，還有人竟然喜歡用藕炒豬肝，這其實也不太搭配的，蓮藕含有豐富纖維素，纖維中的醛糖酸會與豬肝中的鐵、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收，那不等于白吃了嗎？

古代就有詩人寫到，藕生于污泥而一塵不染，中通外直、不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，吃藕對人體是有很多好處的，那藕的營養價值你清楚了嗎？

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