最近的肉好像便宜了很多，買菜時路過豬肉檔，看到豬腳15元1斤，趕緊買一隻回來解解饞，因為老婆說好久沒吃過豬腳了，做夢都流口水，哈哈。

天轉涼了，還感覺有點冷，所以今天我們的豬腳就不白切了，跟大家分享一個更過瘾的吃法，這個做法非常簡單，而且冷天吃更适合哦，喜歡吃豬腳的朋友可以嘗試一下。

食材準備：豬腳1隻，雞蛋适量，一塊五花肉，半個洋蔥，一塊姜，鹵料包1個，花生油，米酒，冰糖，生抽，老抽，開水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：這個豬腳的做法，我喜歡加些雞蛋一起，所以要先把雞蛋清洗幹淨後再煮熟，雞蛋不是必需品，大家可以選擇加或不加，不過做出來非常好吃哦。

第二步：準備了5斤豬腳，因為孩子比較不愛吃豬腳，所以再加一塊五花肉，豬腳和五花肉處理幹淨後，稍微切大塊一點備用，豬腳表皮一定要用火烤一遍，再用刀刮洗幹淨，這樣就不會有異味了。

第三步：準備半個大洋蔥，洗淨後切小塊，切洋蔥時很容易流淚，大家可以把刀和案闆洗洗再切，洋蔥切掉頭尾用水泡一會再切也行，還有一個方法就是用紙巾塞住鼻子，這樣切洋蔥就不會流淚了。洋蔥切小塊後打散，然後鍋中先多倒一點油，再把洋蔥片倒進去，炸點洋蔥酥出來，調中小火慢慢炸，時不時地給它翻動一下，炸至洋蔥水分幹了，有點焦褐感時，把它撈出來，先放到碗中備用。

第四步：剛剛炸過洋蔥的鍋中留少許油，現在來把豬腳炒一下，先用猛火把豬腳的水分給炒幹，五花肉也一起倒進去炒，這一步需要10分鐘左右，一定要把肉的水分炒幹一點。

第五步：豬腳水分炒幹後加入姜片，淋上兩圈的米酒給它去腥增香，繼續翻炒把它炒出香味，炒香後關火把它轉到砂鍋中。

第六步：剛剛煮好的雞蛋把殼剝掉，一起加入砂鍋中，再把炸好的洋蔥酥也倒進去，放一個五香鹵料包

第七步：然後加入少許的冰糖，生抽給它多來一點，再調入少許的老抽調色，加适量的鹽，最後加入開水，水量剛過面就可以了。

第八步：加好調料後，用筷子給它翻動一下，這樣更容易入味，然後蓋上鍋蓋，大火把它燒開後，轉小火給它炖一個小時，如果喜歡鹵料味淡一點的，可以煲40分鐘左右把鹵料包夾出來不要。

第九步：時間一到就可以關火出鍋了，如果鍋中的汁還有比較多，也可以調大火收收汁，這樣肉的顔色會更加好看有食欲，而且濃濃的汁用來拌飯也是非常不錯的。

這一道肥而不膩，鹵香味十足的鹵豬腳就做好了，豬腳軟糯入味，一口一大塊，讓人越吃越想吃，每次這樣做一鍋，上桌一會就不夠吃了，實在是吃着太過瘾了。

鹵豬腳視頻做法鍊接

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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